10 以伪谤真
叮铃——
挂在门口迎宾的风铃一响，坐在桌前掐辣椒梗的老板娘立刻抬起了头，笑得淳朴：“进来坐、进来坐，里头还有位置。”
店里的装潢简单到甚至有些朴素，墙上打了十几个钉子，却只在顶上挂了张营业执照、在底下贴了张老板娘穿着白色厨师服、带着厨师帽的领奖照片。
丽姐蒸菜馆并不大，光是全开放式厨房就占了一大半的面积。
尽管店里桌椅板凳擦拭得整洁，但从椅面和桌边的磨痕，还是能明显看出它们已经有些年头了。
一位面相憨厚的中年男人听见动静，从后厨里快步走出来。
他从货架上拿了塑封过的旧菜单递给几人，“蒸石斑鱼和泉水鱼没得咯，黑山羊扣肉要提前一天预定，别的都能点哈。”
素菜三块一碗，花荤六到九块，哪怕是店里最贵的单笼大荤，也不过才五十出头。
这便宜的物价，叫抠门到将一分钱掰做两分花的何应悟幸福得恨不得住下来。
与姐弟蒸菜馆那快餐店一般的出品速度不同，丽姐蒸菜馆的菜肴大多得根据点单情况现场烹饪。
环顾四周，看得出在店里慢悠悠等着上菜的顾客已经习惯了。
蒸菜份量小，不像炒菜，得照着人头点单。
单身的上班族和忙活到傍晚的外卖员拼了个小桌，一人一碗撒了芝麻和玉米粒的蒸饭，配上一荤一素和一杯免费的紫菜汤，便足以驱散被深冬攥进身体里的寒意。
懒得做菜的中年人穿着睡衣拖鞋，拎着刚在隔壁摊子上买的麻辣兰花干子和炸肉丸，再来丽姐蒸菜馆打包几碗蒸菜，全家老小的晚饭也能将就糊弄一顿。
上了年纪的人难免会有些三高的毛病，医生大多会要求他们在日常饮食中做好控糖；再加上牙齿跟着其他器官老化松动，因此比起香辣刺激的炒菜、酥壳硬脆的油炸，还是松软清淡的蒸菜更适合大爷大娘们。
谈嘉山熟练地点好菜、付了钱，兼任服务员的中年男子立马揣着刚撕下的菜单白联往回走。
不多时，哐哐剁肉的声音便从后厨传了出来。
店里切配的活基本是男人在干。
焯好水的荤腥被切成大小薄厚均匀的方丁；配菜被剁得长短一致，整齐码放在小钵子蒸碗里。
“丽姐，下好料了，你过来调个味撒。”
不等后厨中年男子继续催促，被称作丽姐的老板娘应了声，抱着一盆刚摘好的杂椒进了后厨。
先传来的，是菜刀在砧板上噔噔噔快速剁切的声音。开条、宰节、剁块，一摞摞配菜被菜刀扫到蒸碗里，动作行云流水。
再响起的，是不锈钢调羹在调料罐子里舀料时发出的叮当叩击声。无论是谁，都能从那行云流水的节奏里，听出丽姐在调味时的从容自如。
何应悟好奇地转过头，只见一汪蒸汽撵着菜香从后厨里呼啸而出。
待到水汽彻底散去，竹笼里的几十碗蒸菜，已经被中年人用防烫夹挪到了上菜的托盘上。
刚装好碗的那一桌子小钵，则按照口味和蒸制时间，被丽姐迅速分好类、码摞进了竹制的笼中。
开水加到淹过底笼一指的位置，在四方垫好防止烧笼的竹片后，原本旋着的蒸汽从水底噗噜噗噜的直线入笼。
水雾触到蒸笼顶层，又反冲回下面几层，在层数极多的蒸笼周围绕成了一环白而稠的气圈。
何应悟望菜止饿，馋得双眼发绿。
“我记得你早上刚吃完一大碗粉，谈嘉山还给你加了俩虎皮蛋……”杨钰叹服。
旁边的谈嘉山习以为常地从手包里掏出一袋手指饼干，丢在何应悟怀里，朝杨钰说：“让他吃，我都担心他要是哪天饿过劲，晚上梦游时把我当肘子给啃了。”
“所以你们俩睡一间？”杨敏锐地捕捉到了关键词，八卦的雷达竖得老高。
何应悟咔吧咔吧地啃着饼干，解释道：“谈老师说怕你半夜来敲门挖墙脚，只有把我放在眼皮子底下睡觉才安心。”
“好熟悉的剧情……小谈好像那种小电影里很怕妻子出轨、但黄毛来你家做客时又睡得很死的苦主。”杨钰笑得直抖，筷子上的一粒花生米在空中晃悠了半天，最终还是掉落在碗里。
“吃东西的时候别说话。”谈嘉山从何应悟喷着的饼干袋子里拈了根饼干叼着，皱着眉头装作在手机上认真写笔记，对耳边来自杨钰的嘲笑充耳不闻。
被禁言的何应悟吃完最后一根饼干，蒸菜刚好出了笼。
魁梧的中年男人像一节风风火火的喷汽火车头，连端带拎，一趟便将饭菜上了个齐全。
豆豉是刘阳蒸菜的灵魂，撮上一把，与姜片、干辣椒粉和生抽等调料一起，将冷水下锅焯过的剁节仔排盖得七七八八；再淋上半圈白酒半圈醋，拿冷的山茶油泼过一趟，利口咸甜、滋味丰富。
香芋甜糯、肘子肥润，这风马牛不相及的两样东西片成厚块、交错上汽，蒸出来居然恰到好处——绵密粘牙的芋头浸满肉汁、弹如果冻的肘皮香而不腻，随便一勺，便能送下小半碗米饭。
在湘省水质好的地段，有一种蠢到拿根鞋带子绑粒灰都能钓上来、钓鱼佬钩起来都得丢去喂猫的小鱼，它们被称作“肉嫩子”。
肉嫩子薄薄一片、肉少头大，真拿来做菜的人家不多，但其却是湘省特产火培鱼的重要原料。
火培鱼其实就是拿谷壳和桔子皮作燃料，小火慢慢焙干的开腹肉嫩子。
被焙过的小鱼干而不柴、刺软肉香，若是与腌过的萝卜干和螺蛳肉一起，挨上顿螺丝椒的大火爆炒，能馋到连着厨房的邻居们纷纷捧着碗来家里串门。
但一桌子菜里味道最抢风头的，还得是店里的招牌菜——
醋蒸鸡。
尾羽还没长齐的仔鸡烫去腥味，浇上调料和剁椒、白米椒、红线椒混成的碎丁，上笼二十分钟，那酸香味儿能捞出饱得不能更饱的胃底的那只钩子。
“好好吃！好好吃！”
何应悟一连添了四五碗饭，边吃边吱哇碎碎念，吃相香到叫同一桌的谈嘉山和杨钰都忍不住多盛了一碗饭。
最后几人干脆又加了份醋蒸鸡。
刘阳说普通话的不多，听了几耳朵三人没什么营养的聊天内容，隔壁桌的大爷夹了片清淡的肉片在一次性杯子里涮涮，用手喂给桌子底下那条胡子都白了的老狗，主动搭讪道：“你们不是刘阳人吧，也是来看烟花秀的？”
正在与杨钰进行筷子大战、争夺碗里最后一块醋蒸鸡的谈嘉山愣了一下，随即笑着点点头，顺着大爷的话题应下。
比起蒸菜，刘阳的花炮要更为知名。
尽管现在大多数城市下了禁止燃放烟花的规章条例，但每逢过年过节、大型庆典，刘阳产的大型焰火总是能将气氛推向新高潮。
为了吸引游客、笼络招商，每逢跨年，刘阳都会举办一场由当地烟花艺术家团队主导的大型的烟花秀。
几人来的时间赶巧，刚好能融入冲着观赏烟花秀的游客里，倒也不算显眼。
出发前，三人提前做了分工。
何应悟嘴最甜、长得也难让人有防备心理，套话的任务理所当然地落在了他的头上。
无需谈嘉山使眼色，机灵的何记者便立马端着茶水转了个身，自来熟地和大爷唠起了嗑。
“是啦，我和哥哥姐姐特地从外地赶来这边看烟花呢，结果忘了提前准备，天空剧院的小程序里的票都卖空了！”
“哎呀，没买才好！”说到这个，大爷连连摆手，“我们本地人都是去赐金滩和锦城大道边上看的，哪里需要要花这个冤枉钱哦——”
“哇！还好我们还没买！果然出来旅游还得多问问本地人。”
何应悟从进店时，便留意到了摆在收银台旁边的货架上那一溜与姐弟蒸菜馆中包装类似的在售土特产。他故意递了个话头，问：“对了，叔您有适合做伴手礼的特产推荐吗？”
大爷作为老刘阳人的荣誉感，在给外地人介绍老家时早已油然而生。
再加上本来就很少有人受得住何应悟那对饱含诚挚和崇拜的大眼睛，大爷原本只开了条缝的话匣子，不多时便被翻了个底朝天：“特产啊……花炮你们又带不上高铁，可以买点紫苏酸枣饼、刘阳炒米、干豆豉，还有干子豆腐？”
大爷为难地挠了挠头顶为数不多的几根头发，有些不大好意思：“这些也不好说是刘阳独有的，因为你在湘省的各个炒货店都买的到。硬要说特色的话——这家粉蒸肉的五香粉、蒸碎鱼头的剁椒、火培鱼和腊鸭，都是他们自己做的，别的地方可没这味道。要不你捎点回去？”
“不买了，昨天我们在姐弟蒸菜馆吃饭时买了不少呢，又贵，味道又不太好。尤其是那个剁椒，油汪汪的，又咸又陈。”
何应悟不着痕迹地把话题往姐弟蒸菜馆上引，“说起来，昨天去的那家蒸菜馆听说还上过不少杂志和节目呢，结果还没这家酒店前台推荐的店好吃。”
“嗐！别去那种笸箩货店恰饭！”听到这个店名，大爷肉眼可见地心情差了不少。