第215节
二更在19点
早起好干活
第二天，萧念织寅时正就起来了。
这会儿天幕还透着些微的暗色，只透着隐约的光亮。
萧念织之所以起这么早，一个是提取黄油，需要时间。
一个是，如果自己想搞餐包之类的，就需要将面团发酵透了，这样出来的餐包才会好吃。
醒发需要的时间不少，她如果不早点起来的话，他们大概中午才能吃上吧。
萧念织原本以为，这么早起来，就自己一个人。
结果，简单的梳洗之后，去井边看牛乳的时候，发现那边还站着两个侍卫。
看到人，萧念织不确定的问：「值夜？」
两他侍卫互看一眼，然后点点头。
免费的劳动力，萧念织觉得不用可惜了。
所以，她先是招呼着两个人，把牛乳提上来。
接着就去提取黄油了。
最上面的那一层油脂很容易提取，但是内里的油脂，还会有一些残留，如果不提取的话，岂不是浪费可惜了？
所以，还是需要两个人手动打一下，提升黄油的利用率。
于姑姑平时这个时间，也差不多醒了，只不过可能不会起来，在床上懒一会儿。
今天醒来，听着外面的动静，她有些忍不住，索性爬了起来，简单梳洗之后，也来看看，有没有能帮上忙的地方？
萧念织这会儿正在和面。
今日的早餐，她准备搞个蛋奶哈斯。
这个还算是好操作，而且需要的材料，她几乎都有，没有的也会想办法找个替代。
所以，就搞这个。
昨天下午的时候，邱管事还给他们送了些桃子。
这几乎算是书院最后一批晚桃了。
数量不少，萧念织觉得可以做点桃肉果酱，一会儿吃蛋奶哈斯的时候，如果有人觉得味道寡淡，可以涂一点这个上去吃。
面包类的制作，通常需要的都是高筋面粉。
因为需要它本身的筋性嘛。
想要筋性高，就需要面粉中的蛋白足够多。
正常的中筋面粉，放入蛋清，也可以提升其中的蛋白，达到高筋的目的。
所以，没有高筋面粉也不必慌。
如今没有酵母，但是却有酵头，发酵原理都差不多。
这个昨天晚上，萧念织就跟富婶子她们要了一块，今天掺到面里就可以用。
其实酵母也能提取，只是有现成的东西可用，萧念织也懒得折腾，以后有机会再尝试吧。
蛋奶哈斯，只看这名字就知道，这里面有蛋又有奶，而且有香味儿还需要很重。
所以，初始的配料里，就需要有足够多的可以提升奶香的食材。
比如说是，炼乳。
这东西都是现成的，如今天热，很多东西也放不住，萧念织觉得早点用了也不错。
之后需要了，可以再做嘛。
炼乳，牛乳，鸡蛋，面粉，糖，酵头这些是一次性放进去的。
制作面包的面团，并不能像是蒸馒头的，需要反复来回的揉搓排气。
面包的面团，需要的是搓洗式的按压，醒发松弛之后，也只需要按压。
配料比，按面时候的手法，包括中间的各个流程，都需要掌握明白了，最后出来的蛋奶哈斯，才能口感柔软，似是天边软云，蛋香与奶香交织，让人着迷。
蛋奶哈斯的面团需要醒发两次，松弛两次。
萧念织在现代的时候，并不经常搞烘焙。
因为……
吃起来五分钟，忙活小半天。
就为了这一口，还不如找家了好吃的店，买些吃。
不过现在没有现成的，只能自己慢慢来了。