第7章

麻薯做起来其实也不难，今天下午做了，明天包着时间差不多，不提前备好料，他自己一个人就算是有三头六臂也不可能一天出一两百个蛋黄酥，所以今天必须得把材料全都备好。

苏茗先把糯米粉，玉米淀粉，糖和牛奶按比例混合，用打蛋器把它们搅拌均匀，然后放进蒸碗里，进蒸碗蒸就行了，甚至自己家的电饭锅也能蒸成功，重点在于合适的时间得反复试验才行。

最后把蒸熟的麻薯拿出来，加入黄油搅拌，趁热放进保鲜袋里一直揉到黄油被充分吸收。这一步也没有什么技术难度，就是需要耐心，得一直在这里慢慢耗着时间。

看着麻薯已经软糯q弹，就封好保温袋，等着麻薯自然放凉就可以放进冰箱冷藏了，这样做起来的麻薯放到第二天做也完全可以。但如果做的蛋黄酥数量少一些，苏茗一定会选择现做麻薯。

现在，他只想度过明天即将到来的蛋黄酥地狱。

他这边麻薯弄好，云烨也把面团都弄成了小饼干，虽然有些界限不是很清晰，但这样更有参与感不是，就是突出一个手作。苏茗把所有饼干推进烤箱，设定好温度。

开始新一轮的备货，巧克力脆脆和雪花酥都剩下不多了，得备一点货，今天不做出来明天大概没有功夫。自己刚开的甜品店就是这样，所有事情都是琐碎的，什么都要做一点，但又什么都做不多。

就像雪花酥，说说是很简单的，先放黄油，倒入棉花糖用刮刀搅拌至融化，然后就把准备的坚果碎，饼干碎，这些统统加进去，一起和到棉花糖拉丝状态就可以出锅倒在盘上，用刮刀再整理一下等着冷却定型，最后再来纷纷扬扬来一场奶粉的雪就大功告成了。

等到雪花酥彻底凉透，用厨师刀轻轻切成均匀的方块，往下压的过程中甚至能听到层层碎裂的美妙声音，每一点都是美味在刀尖舞蹈。

趁着晾雪花酥的时间，苏茗又赶着补货巧克力脆脆。其实这也是一款快手小零食。先把夏威夷果用刀切碎，尽量自己用刀切的话，果仁大小比较好掌握，大概把整个夏威夷果切到原来四分之一左右大小。接着在果仁上裹上一层调配好的巧克力液包浆，让夏威夷果也能充分沾满巧克力的芬芳。

接着把蛋液、糖粉、淡奶油、可可粉等材料依次加入加深的大打蛋碗里打发，力量要轻，温柔地搅拌到下面的脆脆基地丝滑柔和为止。接下去就可以把碗里的脆脆底倒进裱花嘴里，在烤盘底部刷上一层黄油，就可以开始愉快的挤豆豆时间了。

脆脆大小和蚕豆粒差不多，做得熟练起来形状稍微放飞自我一点，苏茗抬手挤着，不一会儿就挤完了一个烤盘，然后拿出另一个继续。

这批脆脆他是要出售的，现在还不敢用新烤箱，旧烤箱又有点儿小，只能烤下两盘，裱花袋还还有许多面糊，但苏茗只得放下裱花袋，一个一个去放夏威夷果仁。大点的脆脆底上就放两颗，小点的上面放一颗。