在不熟悉的位置工作
12/1(四)第四十五回
看了看每日班表,是舒服的晚班,再看了看我的位置,军舰,奇怪,其他人的位置都有变动,多拉与城市去学後场熟食区,就连小君这一个月都开始练习h帽了!工作位置大洗牌,感觉是个练习的日子。
时逢年末,藏寿司也给出优惠,加入社员33000,优先开放给计时人员,还有推廌入社获得3000元,这个大家一起下地狱的方案,我是不推荐。
先前讨论过以藏寿司做为主要收入来源,但不知道长期做餐饮人员的内心状态是什麽,像是富士山一做就做了八年,h拉与阿佑也提到若要跳槽,也会是做餐饮业,想要问出这个问题,或许我也还没准备好,可能他们真的有餐饮业的热忱,可能只是安於现状,可能另有打算,也可能他们没有更高的教育或能力去找其他工作,行业无贵贱、行行出状元,大家有打从心底这麽想吗?
今晚的餐期很顺利,甚至还提早15分钟打烊结束,这好像是第一次,希望天天有今日。
12/2(五)第四十六回
一大早下着雨,冷冷的天,秋老虎与冬老虎八成不会再回头,起床是越来越难了。
一年即将到尾声,我想起多拉的话,冬天的客人b夏天多,我还是想不懂,冬天不是该吃热腾腾的熟食吗?
班表上有许多陌生的名字,不知道是新人还是来支援的,结果是新人,好在早上客人不多,来支援的蓝帽让她看影片,真羡慕可以看完影片的新人呢!我来的时机真不是时候,正好是人手不足,加上老离职的间隙。
阿婷还是没有离职,看来不是十一月底,那会是年底吗?她为何留下?
今天听到达达说监视器在看,看来这些录像并非是给在事务所中店长室看的,这样听起来感觉像是监视会备份一份给类似总部的地方,那里会打分数,听到这里不免觉得有些夸张,这就是连锁店的作法吗?残忍且有效。
晚上的餐期并不好过,人手并不充足,应该说是充足,但是凑出来的,制造线有些人原本不是在那个位置,有的是後场或外场,说是练习新区域嘛!但挑五六日的尖峰时段并不是个明智的选择,三链一起爆,城市又只能去军舰注文,我不知道这种状况还要来几次,令人心累,身t也是。
藏寿司留不住人,留下的,为什麽会留下呢?留下的能力是否足够完成该位置的工作,更甚至期待他可以前进到下个工作顺位?苦的是我们这些留下来的人,要学的更多,会的更多、要做得更快去帮助别人,何时可以再顺利度过餐期?如果没人离职可能再一个月吧!
打烊时h拉问我可不可以加班,好吧!哪次不加了,可怜可怜内场吧!今晚的冲突其实不少,先是卡链、再卡链,忘记做外带,顾客不开心,外场面对客人也不开心,来内场催促也不开心,没在客气的,相b内场把客人当作只会制造点餐麻烦的敌人,外场则把顾客视为上帝,一切尊从客人指示,饮料去冰、品项做不好也要投诉,矛盾与纠葛在无瑕顾及时越发稠化,没事吧!没事的,公归公、私归私,公私分明。
日商的文化,另人不敢恭维,不说洗手或是一些对於整洁的p,毕竟是餐饮业,卫生要求高一些是,但喊声,我觉得是越来越没用了,我不知道企业规则定订这项的目的是什麽,只是一昧的盲从,而且连这都要练习,我实在不懂,这点对於内场的目标「出餐」,毫无帮助,客人可能会觉得很奇怪吧!内场不断喊着欢迎光临,不断重复。
12/3(六)第四十七回
冬天,是越发贪睡了,许多同事因为突如其来的气温变化而感冒鼻塞,我的症状则是嘴角乾裂,也是老毛病了。
在我们店旁的便利商店,有一位很热情的店员阿姨,去久了,她大概分得出来一般客人与藏寿司员工,「请慢用。」「谢谢。」有空闲时还可以享受亲自帮你送到用餐区的服务,这就是人情味。
「听说你们今天很忙喔?」店员阿姨问。
「对啊!五六日都很忙。」哎哟,知道这件事,看来有跟前面来休息的同事聊过了。
早上很忙吗?除了上午时间表没走完之外,制造线的人可都是老手,我跟阿佑补回转链,多拉、城市与学姐各负责一条链,b较惨的是军舰了,我不知道军pop来几次了,但一直被小芳骂,小芳大概b教我时凶两三倍,真是好险今天不是我跟她搭。
「这样也好啊!对公司来说是这样啦…」店员阿姨说着说着声音越来越小,是感到心虚了吗?
「员工并不这样想啊!人多人少我们都领一样的钱。」我如此反驳。
「也是啦…」
「但至少代表你们店还不错啊!」
是这样吗?我偶尔会点开我们店的google评价,大约43颗星,但也有几颗1星,还算不错吧!
今天的每日班表改了又改,原本我下午两点到外场,改成休息回来再去外场,後来又改成整天在内场了,人力安排是一件困难的事,当天班表不一样就算了,就连几小时前的班表都会不一样。
店里好像回来一位h帽,她好像先前是在我们店里,去了其他店,现在回我们店,nv的,不得不说在藏寿司中nvx高层b例偏多,这点似乎值得深入深讨。
最後我们来聊聊「责任」这件事,由於我们总是会有人临时有事请假,加上最近要安排过年排班的人力,群组常常要大家当个有责任的人,要请假要找代班等等,这上班的责任吗?这在职场的责任吗?这责任是否承担太多了呢?若我是学生,藏寿司给的压力可不是普通的大,不论是人情施压还是工作压力,要不是我现在懂事许多,我早早是离职的那一位,要在藏寿司当一个好员工不简单,或许在藏寿司眼里你永远不够好、还可以更好,但我更希望学生做好学生的角se就好,工作与社会责任这事其次,交给我们这些出社会的人就好。
12/4(日)第四十八回
回转寿司真的是…
假日,人cha0络绎不绝,从早到晚不停运作,一家餐厅要如此不间断的供应,属实不易,这时不得不佩服我们自己了。
一早为了练新人出注文,不断更换位置,这种教育就像是狮子爸爸把幼狮推下悬崖、鸟妈妈把雏鸟踢出鸟巢一样,b迫他长大,其实在藏寿司蛮有效的,附带达尔文优胜劣汰的进化过程,不过看来多数都被淘汰。
希望不会吓si新人。
如今我也是老pgu,跟我同梯的早已离职,晚我进来的也提早毕业,看着新人离去见怪不怪,看着新人成长感到欣慰,看着新人不知道在g嘛,就像看着曾经的自己,我也是一路这样过来的,藏寿司没变,是我们变了。
「今天可以到十一点吗?拜托。」
「砈…」
「拜托。」
想了想明天不用上班,好啦!
从昨晚开始就不断谣传着新的区经理会来,听名字感觉是个男生,如此难得,那这样小恶魔就换人当了,不过最後并没有,害大家穷紧张,不知道他又是什麽样的人呢?
近期似乎在打分数,不过我并不知情,也没有收到通知,只是偷听到有外场的同事因为有染发被扣五分,k子偏灰k也被扣五分,那内场的呢?内场又有什麽标准呢?日商的传言确实如此,不能染发、刺青、穿耳环、戴有se隐眼,头发会被要求染回来,刺青耳环等会在上班前用肤se透气胶带遮住,这些会与不良黑社会的连结,在这世代也没那麽强了吧!
打烊时城市说我是未来的蓝帽,这句话好久没听到了,自从这句话成为了小川对我说的最後一句话後,城市说店长有问他,最近蓝帽有谁b较可以的,他提我,也不知道是否真的有这件事,我要当吗?我会吗?当了有什麽好处吗?大概就压力大一点,血累的时薪高几块吧!我迟早会走,还是最後戴一顶蓝帽走?
12/6(二)第四十九回
一大早阿佑打给我,但我们并没有互加le好友,而且那时我并没有起床,起床後我看了看班表,他9-18,我12-21,他是想要上我的班到21吗?他前几天有问我如果之後我排到的时数b较长,可不可以跟他换班,他最近b较缺钱,我答应了,毕竟我并没有那麽迫切需要。
来到藏寿司後阿佑跟我说只是他早上起床头很痛,想跟我换个班,结果看根本还在睡。
天冷,我已开始思索要如何穿上新的外套,在内场是穿着素se短?t恤,外加制服,如果要方便换装,那就是多套几件外套,加上我骑机车通勤,那防风预寒就更为重要了。
公告栏上张贴店内员工的等级,由上到下分别为sabc,应该还有最普通像我一样的d等,不过并没有特别列出来,这等级跟帽子是分开的,似乎等级才是薪水的重点,之前在聊到薪水时偶然听到学姐时薪好像是190多,对了她的等级,a等,真不简单啊!
今天是个悠闲的平日,店内换了许多新东西,垃圾桶、烤盘、自助结帐机与全新的寿司盘,这是为了新年汰旧换新吗?想了想,应该是为了年底检查吧!
休息回来时遇到富士山在店长室理事务,他近期一直关心我会不会太累、不要太累等等,感觉我真的被重用了,藏寿司的宠儿,虽然还是会叫我动作快,他也希望天天都像平日一样悠闲,来上班就像来洗钱,富士山在很忙的时候也会小声碎念,表现他的不耐烦,像富士山这种s等员工,要随时支援各区,今天可能切鱼的进度落後,要先去帮忙切鱼,制造线忙不过来,也要帮忙,全区的品项都要记得本身就不简单,更何况还有每个月的新品项。
早早打烊、早早下班,真希望天天都如此啊!
12/8(四)第五十回
不知不觉来藏寿司上班第五十次了,这期间我学了好多东西、认识了好多人,基本上算是个有用,拿着185的薪水,用高时数、加班换来的薪水,这工作如何呢?
现在除了五六日,我已经拿不到太多班了,不知道是发现上个月我天天加班,给我的薪水并不太划算,还是店里已经度过人手不足的时候了。
就工作来看,现在的藏寿司还不错,我与同事、上司们相处融洽,做得事嘛??算无脑,只要不用再学其他区域的事务,那我大学学的知识呢?
工作要找怎样的工呢?钱多的工作,还是自己想做的工作?追寻梦想吗?亦或有其他选择,幸运的是我生在一个小康家庭,等兵单的这段时间还不用担心经济压力,这是一个全新的课题,把工作纳入生活的平衡。
在学期间可以一无反顾的投入学业或在学活动,但出社会後,我还没有gu动力全身投入工作,为什麽呢?我想我还留有遗憾,某些我想做的事还没做完,我想这田野调查也是其中之一。
今晚被安排在外场,练习收桌,收桌的标准时间是一分半,很快,我跟其他外场前辈b起来根本天差地远,我收一桌大概近五分钟,还不知道可以如何加速,而且收桌ga0得我腰好酸,藏寿司桌椅的间距并不开,擦桌子需要维持一个微微前倾的姿势,把身t卡住,但也可能是我收太久,所以才酸。
太高在藏寿司不好生存,容易废腰,只有拿高层架的东西b较有用,多拉也这麽说。
还是早点走吧!
今天是小君练h的日子,感觉她很疲累,且没有一丝笑容,这h帽,戴着的是什麽呢?
12/9(五)第五十一回
新商品上架,少数学习的机会,学着做新品。
尝鲜,是每个人都会想做的事,藏寿司就抓紧这个心理,每个月推出新品,还有月更商品,学会买gu票後也查了查藏寿司的gu票,持续稳定上涨,算是一个成功企业,但内场其实黑心的要命,我要买一张吗?说实在我不希望它涨,这就意味着藏寿司的生意不好,也就意味着我上班会很轻松,但我觉得它的人气锐不可挡,买个一张纪念吧!
昨天在外场待了一整天,今天在内场前半小时跟智障一样,加上新品上市,冰箱也了换配置图,花了一段时间适应,人力充足吗?假充足这让我想到一个小故事。
「如果你用爬树的能力评断一条鱼,它将终其一生觉得自己是个笨蛋。」
在藏寿司内场有时会是如此,安排一位原本在後场的人来做军舰,再一直说你为什麽会爆单、出不完,换个说法是学习新区域,但我想其实根本就是没人,要si一起si,最後还是换回原本各自熟悉的位置,再调度一次。
肩颈又酸痛了起来,我记得早上下着雨时我还蛮开心的,又冷又sh的天,别来吃寿司,休息时,h拉与副店要我顺便带杯咖啡回来,咖啡啊!工作啊!那坚持啊!大家都累了。
晚上城市问我早上的蓝帽如何?我不知道他是想问她的能力?还是外表?她好像是这阵子才来我们店里,上个礼拜前就有跟她搭过一次班,算认识,嗯……感觉她今天不怎麽开心,没什麽活力与朝气,为什麽呢?但基本的工作还是有做完,啊!对了!下午时段没有把晚上冰箱的食材补齐,这事让城市来上班时蛮不爽的,不过我也不太清楚这工作算是谁负责,等之後再为她命名吧!
12/10(六)第五十二回
每当忙不过来,要赶来赶去时,我就会看一下今天星期几,好,五六日,发疯。
班表是越来越奇怪了,先是人力不足,再来是两个人拍出的双周班表不同,最後是休息时间,11点半上班的我要排到快六点才能休,今天还没吃早餐,yu哭无泪啊!
「快点进来,oo我需要你。」
洗手洗到一半听到达达这麽对我说,谁不享受着被需要的感觉呢?但可想而知有得我忙了,为什麽啊?我跟其他动作慢的拿着一样的钱,为何我长成了有用的样子?
下午忙到一半时,富士山趁擦肩而过的时跟我说:「好烦喔!他们来了。」
「他们?真的假的?」我内心五味杂陈,这「他们」无疑是指区经理、区店长,区经理是传说中新来的那位,俗话说新官上任三把火,总是要挑人力最差、最忙的时候来。
这让我想起上次前一位区经理来时,似乎格外和平,不但帮忙烤炙烤,教导也很有耐心,难怪今天正副店长下午前就进来忙进忙出,收那个收这个,把东西归位,啊!这品质控管!今晚来我们店的人有福了。
对了!新来的区经理是男的,瘦瘦高高,身材挺拔,而且声音宏亮且yan光,凶人与指导那是一定,凶到区店今晚没说什麽话,好险我这段时间休息可以喘口气,不知道休息回来後他还在不在,回来我是在外场,也不知道可不可以顺利去外场避难。
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顺利到了外场收桌,跟外场蓝帽学姐打了声招乎,也在一起收桌时小聊了下新区经理,「很凶吗?」「是个怎麽样的人?」凶吗?我可能有些紧张,没有把感官放开,我好像连正脸都没看过区经理,希望他下次来时,整间店的状态是好的。
「麻烦oo进内场。」
在外场的时光匆匆过去,马上听到要我进内场的广播,刚到入口时就听到富士山叫我快一点,我心想都八点多了,人cha0逐渐退去,还能有什麽事?我一转头看制造线,一排排的工作台被拉出来,动线卡住,人也被卡被住,啊!我根本没空问发生了什麽事,我只隐约听到碗区爆炸,下水道坏掉、卡住什麽的。
只见副店拆开墙面的隔板检查问题,店长亲自在碗区捞盘,辛苦了,我想她们也才刚经历天大的压力吧!不知道区经理对我们店里的第一印象有几分,接着就出现了大问题,在这一切尊照p的日商藏寿司中,还是要有人处理这p外的事,这就是黑帽,我们店里的正副店长,有她们真好,当我们都因为这突发状况而不知所措,一切还是要照常进行,内场可还是要运作的啊!客人可还没走啊!
今天来的的客人想不到,藏寿司差点停摆。
12/11(日)第五十三回
每天的假日都响单、爆炸,人力不足还没有人来。
十二点前一堆人聚集在事务所,十二点上班合理到晚上十一点打烊,h拉与城市上班前去冷冻库看一下,说有惊喜,我想八成是留了什麽过期的时材之类了,直到我去纳鱼时,看到冷冻冰箱刻着大大的字:
「富士山偷小班贱种by城市」
藏寿司的小情趣,纳鱼的冷冻冰箱内结着霜,城市就在上面除霜写字,不愧是十九岁的小p孩呢!
总之今天在离峰时段也在响单下开始了。
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那位回来的h帽要叫什麽名字呢?她有菸酒嗓…虽然总自称是老人,不适合站制造线的工作,但她戴握蓝时还是挺可靠的,看似慢条斯理,但速度还是很快,就叫她大姐头好了!
下午过了不久,来了一位支援与我交接,他问我站什麽位置,我说卡三号,意思就是一个人补链、出注文,他一脸惊讶的看着我说:「蛤?这麽……」
我无奈的看着他,城市说:「第一天来支援吗?宝贝?」
呵呵,都是屎缺。
晚上罕见的是店长做h帽的工作,坐镇内场,我还以为区经理今天又要来了,但内场并没有因此更为顺遂,一样在八点一堆人下班後,大爆炸,上下班的人力没有合理衔接过,能用的员工惨不忍赌,打烊也是,人少得可怜,好险那新来的蓝帽有来帮忙打烊,就像救星一样,就叫她…云云好了!
但不得不说,最近上班跟同事们相处还蛮快乐的,大概是种奋斗情感吧!
12/12(一)第五十四回
快乐离峰日,没有b没有客人还要更开心的事情了,虽然这样想似乎不太好,但店里常常出现的对话是「下大雨了吗?」「外面有下雨吗?」
不得不说我跟大姐头的调x还蛮合的,一种感觉与默契,看似都没有什麽活力,但是用最省的力以提高效率,我觉得我已迈入一种阶段x的提升。
我认为在藏寿司内场可以分为以下几种:
1新手。什麽都刚学,对一切充满不确定,动作缓慢。
2初出茅庐者。渡过新手期,品项都学会後,不断被要求加速後,这时候开始出现「赶」的行为动作。
3速度者。由初出茅庐者不断追求速度而成,商品外观维持在及格以上即可,以速度与量取胜。
4稳重者。不追求速度,以舍弃其他多余动作来达成消单目标。
5合一者。兼具速度与稳重,且思路清晰,同桌商品、同样商品可以一次记在脑中,以最高效率的顺序出单,通常具指挥能力,可以迅速让其余人员分工合作,已达到最佳的人员运用与工作效率。
城市就是典型的极致速度者,出餐速度极快、一次拿五六盘饭,但做出来的品项连我看到都会惊讶的对他说:「这个能出?」
富士山与其他h帽则像是合一者,我觉得并没有说哪种类型b较好,主要还是做事风格不同,而形成不同的人。
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「7号桌面试。」
「7号桌面试。」
连续两三次的面试广播,应该有一段时间没听到了,晚上也来了一位新人,可惜我没没有跟他有太多的接触,富士山在上班时就跟我说:「打烊要靠你了,晚上没握蓝。」但我九点就下班了,至少要在离开前把打烊的事打理好,交给小威,小威是晚我几个礼拜的後辈,程度算是後来来的人之中算出se,该会的都学过了,好险今天打烊没什麽大问题,b较大的问题还是阿嘉。
我跟她一起站一号,阿嘉上班次数应该不下数十次,但每次都还是需要提点与指导,与她搭班的我天天都是指导位,好险军舰的人给力,让我可以不用进炙烤,但终始我劳心废神,也只有我对她那麽有耐心了,大姐头对她打烊的能力很是不满,问东问西,动作与表达又缓慢,不知要到何时才能呢?
再来聊聊另一位新人,已经进入到「初出茅庐者」的新人,在他身上非常可以观察到「赶」的行为动作,但他的赶,有点像是被b急了,似乎是被不断催促下的结果,算是个正常人,毕竟先前看过太多上不到两三个礼拜就离职的人,还有一些怪怪的人,他的样子总是蓄势待发,彷佛随时都要补上十几盘,急到有点不太动脑的感觉。
藏寿司回转链上的补盘,会依桌席数来调整,简单来说,人多时就补到全满,人少时补满两盘即可,补多少会显示在萤幕上,是为了减少没人吃造成的废弃,听起来不难,只要看好补盘数照着做就好,像今天晚上人不多,补盘二,他会先照萤幕快速做好两盘,当链来时发现补上还少二,又迅速想再补做两盘,我提醒他只要补二就好,但下一次又追了四盘上去。
在接近打烊时,要他简单补一盘,帮忙出完注文单就好,这本是件开心的事,不用补链,出完注文单早早弄好打烊准备下班,但他好像被补链的工作卡住,帮做了一单又回去补链,最後不用补链时还把我做到一半的豪华三鲜送了出去,那种醋饭上没有食材的品项送了出去,最後收到客诉大姐头还以为是我送的,不过这是小事,大家也就笑笑的,那时我看他要送出去时我知道我有几盘还没做完,正想跟他说不要拿最到一半的,「等一下…」这句话刚脱口他就已按下送出钮,不知道他有没有听到,也不知道他知不知道是他犯下了这个错误。
仔细想想他这个状态,处事过於紧崩、急燥,无非是被b出来的,当补盘全满时,你补盘没补上,後面蓝帽与h帽看到空的链就会问:「oo(品项名称)空,有没有?」「一号有在补链吗?」这时你要码是露看了链追上去补,再被问「为什麽不看链?」要码是补不上,尴尬的回没有,被问:「能追吗?」赶紧做,再从头补链,顾好自己的工作,帮忙别人的代价是若你没同时顾好自己的工作挨骂的是你自己,所以才会卡在第一个工作顺位中,迟迟不往下走,但个人的感觉是越快进下个工作顺位,甚至是有点免强的进下个工作顺位,一切才会运行的顺利,这下次有机会再详细说明吧!
太急可是会出错的。
开心下班,没加班感觉混身不对劲,不管,放假罗!
12/14(三)第五十五回
冷冷的天,气温来到20度以下,骑车就在想,天气那麽麽冷,那客人应该会想吃熟食吧!那就换熟食区的拉面爆单了,再仔细想想,要吃拉面g嘛来藏寿寿司,看来还是无法逃过出单的命运。
今天来聊聊连锁店的优势,那就是食材共享,临近我们店的分店有两家,常常可以听到h帽拿着电话说:「你们可不可以帮我们吃生鲑?」或其他食材之类的话,店里也会帮忙拿其他分店吃不完的食材,这时就需要有人出差去分店拿东西。
今天就换到我,大概放了半小时风,但天气好冷,其实没有很想去拿,但至少b在店里做着无聊的工作好。
不知道这样各分店的钱会怎麽算。
富士山戴h帽时,会在我去休息时问我要吃什麽,我总说便利商店,他说我也可以去远一点的地方吃,但我怕来不及,不过每次都吃便利商店确实有些腻了,所有的微波食品都吃过一便,也不知道附近有啥好吃的就是。
平日还算顺利,只是晚上打烊就b较可怜了,打烊有所谓的「22少年团」,就是晚上只能上到十点的人,而在我们店里,通常都是男生,最後留在内场的人只有三个人,我跟小威,还有一位後场的,好险今天很早就开始打烊,不真的不知道要什麽时候才能回家,是说,好久没打烊到12点了喔!
12/15(四)第五十六回
悠闲的日子,原本我是在外场,但是阿佑想跟我换,就换到他打烊时我再去外场,内场还是外场好呢?对我来说好像差不多,毕竟我只会收桌,还有简单的打烊,在内场虽然压力大,但至少熟悉,不过我看阿佑在里面卡制造线一天了,就让他出去透透气吧!
冷冷的天,下着雨,客人不多,很难得可以听到预约只有几十件,早早打烊,不过我在外场其实帮不上什麽忙,因为不熟,也不知道外场打烊要走什麽流程,我觉得新人动作会很慢还有一个原因,那就是太认真,擦东西或是做事情,都会因为想要做好而花更多时间,但其实有些根本不用那麽认真,新人不懂嘛!像今天就有人跟我说打烊收桌不用擦那麽乾净,不过其实我今天有点偷懒就是。
打烊完大家还没下班,窝在事务所贴贴纸,每个月换的新商品,也会换鲜度君的编号与晶片,没错!鲜度君在链上两个小时就会自动废弃的秘密就在於此,在鲜度君盖子的头上,藏有晶片,每过一圈就会记录,就是那麽高科技。
贴纸似乎是全换,我在休息时就有帮h拉贴了,打烊时更形成了一个完美的流水线,一个人印贴纸,一个剪贴纸,一个人组装鲜度君的头,最後一个贴贴纸,就像家庭代工似的,大家一起加到了11点45分,还没弄完。
接下来在藏寿司的日子似乎不好过了,除了过年,还有寒假,员工都是学生的问题就在於此,学生也是需要放假的,又或是实习什麽之类的,啊!我好像要升职当蓝帽了。
12/17(六)第五十七回
好冷,起床吃早餐是不可能了,今天是11-23的班表,意味着我一整天都要待在藏寿司,还没上班一gu疲劳感就涌上心头。
事务所的衣架挂满了冬季大衣外套和雨衣,我看到阿佑,他开早那麽早就休息了吗?我盯着他的头,因为前几天有同事说他剪了一颗很很丑的寸头,看起来还好,不,是刚醒的我并没有太认真观察。
之後h拉与店长进来,h拉对店长说:「你知道阿佑走了吗?」大家一脸问号,包括我。
h拉见店长似乎不懂他的意思,继续补充:「他下班了,他刚刚背着包包就走了。」
接着说阿佑好像是因为pgu痛什麽的,不想纳库,但反应没人理他,之後就不爽做走了。
之後内场弥漫着一gu奇怪的氛围,时间感觉过得很慢,好像做了好多事情,才到中午尖峰十二点。
说走就走,这跟之前阿婷一样,但阿佑是老pgu,自然是有那底气,是藏寿司需要他,该说年轻人就是年轻人吗?但从小就要负担经济压力的他,又何尝不是一种成熟呢?
打起jg神来。
寒流加下雨,客人数达不到高峰,隔外悠闲的日子让大家可以轻松一下,同事们期待着每次假日都可如此,希望如此。
难得休息一个半小时,让我有更多时间处理其他事情,但今天感觉有些疲惫,似乎是被冷到了,回来还要到打烊呢!如果晚上跟中午一样的话,那感觉能提早结束。
下午藏寿司小猫两三只,大家一起在内场做清洁,这模样我从没见过,就像是大扫除,听说上一次是过年时,啊!过年连假原来是那麽闲的吗?似乎也是,大家都回家过年了,谁来藏寿司?
晚上也做了一趟外送食材,辛苦,听说原本是叫多拉去,但多拉觉得太远,副店才来问我,出门透透气也好,虽然今天没什麽客人,在内场应该也一样轻松。
打烊还行,但外场需要帮忙,外场可是城市和学姐,这高等人力还需要帮忙,可想而知他们经历了多麽惨的外场,富士山也来帮忙,他不久前才跟我说他颈椎不舒服,像是长了骨刺,我以为是因为在藏寿司长时间低头,结果他说是放假时玩时机ga0的,他也带来一个八卦,阿佑好像提离职了,从一开始听到现在,终於。
之後我与城市、学姐等人聊着寒假的藏寿司班表,我没寒假的问题,自然是9-23,而城市似乎也是,学姐说我们就是太任劳任怨,藏寿司就需要我们这种人,而城市则说没有,真正任劳任怨的是我,顺手把要丢的抺布丢给我。
城市来藏寿司一段日子了,但今年六月才来内场。
「要加油喔。」「要靠你喔!」
12/18(日)第五十八回
啊!气温怎麽只剩个位数了?啊!这是什麽人力配置?这什麽鬼班表?完了,要完了。
第一个消息是阿佑离职了,说走就走,不拖泥带水,不过大家似乎对此不闻不问,不像之前威力与小智那般,讲讲g话,要他留下,可能是阿佑走得太突然,不过这让我想到阿佑对我说过一句话:「我人缘很不好,你愿意做我的朋友吗?藏寿司同事外的朋友。」
当时我记得是在中午前,还可以闲话的时候,这种极度缺乏安全感的发言,我一率打哈哈,在工作场合我不想再处理其他情绪,我随口回:「当啊。」
这对话好像国小生似的。
或许他指的人缘是在藏寿司的人缘,是什麽事变成如此的呢?昨天的事听起来很荒诞,什麽反应pgu痛不能纳库没人理,一是pgu痛,二是没人理。
工作的事无可奈何,我还记得之前有同事手指拉伤包着辅助带还来上班,就没有安排她在制造线的工作,但响单时还是要她来前线,也只能y着头皮上,难道终究要把一切归於藏寿司吗?太难了,在藏寿司打工太难了。
今天一样是狗屎人力,都是老面孔了,然後要老面孔十小时的班,这是打算把我们csi,好笑的是班表排得乱七八糟,感觉是y凑出来的,富士山休息时间四点到五点,到又标注他四点到五点到外场,外场没人,内场也没人,打烊也没人。
感觉阿嘉也快撑不下去了,她的能力没有进步,在餐期无法完成份内工作,而且在不断的高压下,她甚至连品项都做不好,晚上被副店念了一波,感觉就要泪水就要夺眶而出,副店甚至降低标准,不求她补得上链,只要做好做对就好,副店毫不留情,请富士山来指导,但还是没用,最後阿嘉说她腰痛就提早休息了,到打烊也没看到她。
需要特别关ai的孩子,无法完成作业,谁又有那麽多心力?同持要顾她和自己,着实累人。
12/19(一)第五十九回
g!怎麽已经八点半了?十分钟盥洗换装,十分钟骑车到藏寿司,赶着开早,昨晚一定很惨,早上可要认真准备了。
好险没有迟到。
天气回暖,出了难得一见的大太yan,幸好寒流是在假日,不敢相信像今天一样的好天气放在昨天,那真的不用回家了。
「结果你昨天加班到几点。」h拉问我,她已预想我会加班。
「加半小,我到九点半就走了。」我说。
「不敢相信他们会放你走。」h拉回,昨晚副店问h拉能不能加班,h拉直接说这个状况我不要,她是对的,因为她今天负责开早。
等等我也是,不过我不用那麽早就是了。
十一点富士山也来上班了,看得出来他一身疲惫,我也是。
「你们昨天打烊到几点?」我问。
「十二点啊!好累喔,怎麽起来的啊?」富士山回。
惨,在藏寿司的一天开始了。
透明冰箱的食材被用光,就像是你一路上班到星期五回到家,全身被掏空一样,但在藏寿司不同,掏空一切的是星期六、日,我看着这奇特的景象,昨晚打烊与今天开早,都不容易,备料我想要备得刚刚好,毕竟累了,没什麽力为明天的人最准备。
休息回来後听闻区店长要来,大家又紧张起来,尤其是小君,她是晚上的h帽,会在星期一来吗?我跟富士山都觉得不会来,但富士山嘴上说着不会,却感觉他已随时保持进入状态,检查好下午的备料与食材,有种可靠的魅力。
而我,早早六点准时下班。
12/22(四)第六十回
疑?头怎麽凉凉的?原来是忘了戴安全帽,等等,我是不是忘了戴制服帽?g!赶快折返回家,要飙车了。
压线打卡,好险我是离峰上班,不然就要被骂了。
今天是吃汤圆的日子,可惜藏寿司并没有汤图,倒是20号後出了新品,有些商品的克数也变更了,据说藏寿司是回转寿司中商品更换算频繁的,但个人觉得这一期的新品当客人是盘子,这样子要算80元,我都不敢给了。
不知道为什麽去完外场後,回内场都会呆呆的,氛围不同吗?明明外场有时也要跟时问赛跑,总感觉卡卡的,况且我外场还只学收桌与简单的清洁,还没全部学会,而内场除了後场都会做了,能到处支援的人也是不简单呐!
城市还是没有回复以往的活力,默默不说话、不g0u通,迅速做完事情,早点准备打烊,我跟他一起站军舰,他除了要饭没说其他话,我没露掉的链他也默默去追,也没跟我说要记得补上,是什麽让他变得如此呢?课业?人际?压力?面对藏寿司的未来?我不知道,我也没有问,但他的状态差到会被h帽关心,「城市你还好吗?」像是行屍走r0u一般,变成一个只会做事的机器,少了人味,这似乎才是藏寿司要的人,不,藏寿司要你有活力,情绪劳动的活力。
12/23(五)第六十一回
好冷,好饿,不知道为什麽,冬天总觉得b较容易饿,可能是因为热量流失较快吧!
算了算我的睡眠时数,进入五六日後正好从八小时,一路下降到七与六,知道自己睡不饱这事格外痛苦,不免想追求一些高热量的食物,而且吃得速度开始变快,想早早弄完事情洗澡睡觉,这工时真的是,把你的生活带进藏寿司中。
星期五是连假的开始,就像是爆风雨前的宁静,中午先让你试试水温,下午雨点开始零星降落,接着就是无止尽、狂风暴雨夜晚,与六日。
这是种矛盾心理,不,我想这麽久下来不矛盾了,我希望没有客人来我们店里吃饭,没有人。
晚上握寿区少了两个人,城市也得回去握寿区,留我一个军舰,很累、忙不过来,最後店长大洁亲自来出军舰注文,店长就是照,但不知道为什麽今天吃军舰的人特别多,我猜可能是店长品项做得太漂亮,才会让客人一直想点军舰。
g,打烊军舰只有我一个人,适必要加班了,不然军舰的东西又只有城市会收,怎麽办呢?
店里又来了几个不认识的人,是店长叫来支援的,好像是其他店的副店长与tl,来帮忙切鱼,都到打烊还要切,可见今晚的人力是多麽惨,明天,又不知道是何种地狱了。
12/24(六)第六十二回
「你明天可以十点来吗?」
「欸?阿渝你也要提早进去喔?」
「你昨天也有接到电话?」
「没有,是昨天下班副店问我的。」
「那你们昨天打烊还好吗?」
「还好吧!我收完军舰就离开了。」
今天是副店长小洁考核的日子,其实我不知道是考什麽,好像是正式副店长资格之类的吧!全店动员所有人力,甚至不惜请大家提早上班,就是为了这一刻。
还是爆单了。中午人cha0一涌入,点餐就是刷下一整排,食材补充也跟不上,不知道为什麽中午的客人特ai某项新品,吃着吃着就来不急解冻,确切原因是什麽我不得而知,但结局是一月再来一次,不只是副店,大家都是。
做得好累,想了想今天才星期六。
内场回来一个新面孔,应该是已经离职的一个酷哥,八成是来帮忙的,h拉问他找到工作了吗?他说全职做家教,月薪大概两万二,留在藏大概可以多个一万左右吧!不留,不留。
早上试验日,晚上老板来,si了两次,整整经历两次餐期,si了两次,加上有新人需要指导,看了今天最完美的藏寿司,明天还想来吗?大概吓si了吧!
「阿渝你还好吗?你要不要先去喝口水?」
「…呃…还好吧!」
「你先去喝口水,快去!喝完要打起jg神喔。」
我只好p颠p颠跑去喝水,店长的关心着实难得,他站九人目加指导3pop,我感受得出来她的不耐烦,1pop阿嘉,来了几十次还是需要达达的指导,而新来的3pop,不得不说感觉有点像男版阿嘉,不知道店长怎麽想自己店里顾来的员工。
「今天平安夜欸!希望副店也可以平安考过。」
「对欸!希望平安夜也可以平平安安。」
12/25(日)第六十三回
圣诞节有什麽节庆氛围吗?好像没有,是说昨天不安夜就没有了。
在藏寿司做到现在,有点小感慨,不知道是因为疲累,所以一天结束到打烊时特别开心,又或是我在内场已经是个有用的员工,这里的「有用」,并不只是完成份内工作,是还可以指导他人、支援其他区域,像是外场收桌或军舰,重点是我人太好了,太好说话了,排班时数什麽的,一个月近200小时,老板就ai这种,肯加班又任劳任怨的员工。
不知不觉就忙到下午,全身的酸痛开始累积,没有时间好好放松,我不想要用身t赚来的钱,最後又要花钱看医生、保养,只能说我还年轻吧!年轻就是本钱。
今天店里也来了其他分店的支援,偶然听到他们对话,说他们店三个人就可以打全部,根本不会那麽忙,真好,我心想这样他们的速度会不会b我们慢呢?似乎没有,他们的实力稳稳的在那,似乎都是高等员工,仔细想想也没错,悠闲的时光可以更扎实的练习,真好,学会更多区就可以升等加薪了。
圣诞节一整天在藏寿司度过,好累啊!休息回来时,来支援的同事问我们店会打烊到很久吗?我与另外一个同事相互对视了一眼,但似乎没有套好说词,他说:「会,之前六日就有打烊到十二点。」我则说:「最近有b较好了,有机会在十一点左右结束。」我想他应该一脸蒙b,他没有经历过我们店里的忙碌,当然也无法想像我们打烊会有多麽惨,不过这两者都是事实,确实会打烊到大家无法下班,也确实在近期新人熟悉打烊後有变快许多。
店长请了大家n茶,而我下班後拿了新的围裙,就当作是藏寿司发的礼物吧!
t力已没有剩,诞树明天还要上班。
12/26(一)
喉咙有点痒痒的,难道是几天前,我跟学姐一起站三号,她问我:「你有确诊过吗?」
「没有,我还是旧人类。」
「那我觉得你要小心了。」
她对我笑了笑,咳了几声,听起来蛮严重的,难怪几前几天明明有在班表看到她的名字,却没看到她来上班,不过感冒确诊还来上班吗?已藏寿司的尿x,也不无可能。
上班时跟达达、小君寒暄几句,我们三人都到23点。
「你打烊在外场喔?」
「你会外场打烊吗?」
「我不会欸!我只会收桌、补杯子一些简单的。」
「什麽!?」
「我今天外场打烊没外蓝喔?」
「蛤?那我打烊怎麽办?」
沉默一会後,看了看班表,好险有较资深的外场可以问,但他只到22点。
坏消息是,那个人不来上班了,我跟小君一起唱着「完了完了完了,巴bq了」,达达则拜托h拉晚上要找人来打烊。
「外场需要支援。」外场的花枝透过广播向内场竹求助,我与h拉对到眼,她b了一个向後的手势要我出去,并跟达达说先把我借去外场,但原本达达回来是换我休息,就那麽刚好,就我刚好会收桌。
花枝是一个成熟可靠的外场大哥,口条清晰,他是蓝帽吗?应该是,他在外场感觉非常之老练,时常是只有他一人带位、结帐、收桌、整理小厨房,但不曾见他戴过蓝帽,他今天教我「缺卡」,也就是cheg结帐,开口跟客人说话难免有些紧张,而且藏寿司gui毛也不是一两天的事,这点虽然麻烦,但至少可以跟着p走。
打烊则是恶梦,没有人会打烊外场,没有人,达达还打电话给副店询问,内场大概11:15就结束,外场…大家虾七八弄弄到一点,还没用好,好想城市,早知道他那时教我外场打烊时,我就多问一点了,城市也真的不简单,内外场都会。
今天是达达待在我们店里的最後三天,明年一月後他要到新店当副店长了,又少一人,是多麽的难熬。
12/29(四)第六十三回
昨天带同学来我们店里用餐,他没有吃过藏寿司,我藉着员工的身分给他来个大揭秘,他吃得啧啧称奇,我也觉得这一切很厉害,不管是鲜度君、自助点餐机等等,但不管如何,难逃藏寿司血累的命运,就是这麽方便与高科技,才会让人力如此残破。
「藏寿司的规矩很多,像是我们上班还要喊声,告诉大家我来上班了。」
「喊什麽?我来上班了这样?」
笑si,不知道为什麽用中文讲出来那麽好笑。
「对。就是这样,不过我们是喊日文。」我边笑边说,他也笑着看向我,傻眼的脸。
「像刚刚有人进来会有人喊几位客人入坐,内场就要喊欢迎光临,喊不好还会重喊。」
「喔~」这似乎合理多了。
「可是我刚刚没听到啊?」
「对!外面根本听不到!」我第一次出来收桌就知道的事,我朋友第一次来吃也知道。
整间店一起做无用功,还是这不是喊给客人的,是给我们自己彼此加油打气的吗?
「喊不好还要重喊,忙都忙不过来了还要在那边一直喊!?」
对了,他投五盘就中奖了,不愧是新手运。
今天被安排在外场,我在外场的时间是越来越多了,听花枝说今晚待客担当会来,他说可能是看我们店里可怜吧!来了就是人力,别想只偷懒指导不做事。
学了很多应对技巧,与客人对话难免会紧张,多遇几次就知道了,桌边结帐也是,多结几次脑中就自动浮现句子,也遇到一些有趣的客人,两个人抢着结帐,还想把钱塞给我,好险另一位客人感觉来过了,老神在在等我确认餐点。
还有捡客人不要的扭蛋,我不知道这是否可以,不过这一期的吊饰我觉得还蛮可ai的。
接着就是不断被待客担当指导,她人还算不错,很有耐心,基本上对我也是从头教起,前三後七、待客等等,还有检查椅子上的头发与地上的小屑屑,这些原本为了快速会被省略的东西,无法偷懒了,外场的累跟内场一样,只是收桌让腰更酸痛,结帐也导致口乾舌燥,工作嘛!工作。
城市好像也要走了,听他说做到大四,那推论下来就是再一学期,还有一学期啊!大家都说没必要为了多那几块钱那麽累,打着最基本的时薪都b藏寿司好,2023年的时薪要涨到176,而现在我们店的时薪是185,也才多9块,一天时下来也才72块,一个月下来多1440,算下来并不划算,虽然我没打过其他餐饮业的工,但从其他同事口中,我敢确定藏寿司排名属一属二的累。
我想城市要提离职也不容易吧!他是一个那麽有用的人,a等员工,还是现在最需要的外场与握寿专jg,这是他最近总是那麽消沉的原因吗?有苦说不出,这是我这个准备完美理由离职所t会不到的。
下班後大家在事务所看着明天的班表,还有一月前半的班表,一起说着这不知道在排三小,没有人看得懂,我写了特殊换班,但还是被排班,啊!反正也不是第一次,大家七嘴八舌休後各自回家,是只有我们这家店这样吗?那麽忙、六日的预约都破百件,人力还是那麽不充足,像个人间炼狱,藏寿司真的是间很奇妙的公司,它无庸是个成功的企业,员工内部却如此血累,大众们知道吗?我想跟本没人在乎,只要我们的外表持续光鲜亮丽就好,压榨你的笑容、你的时间、你的速度、jg力与t力,换成藏寿司的高品质与企业规则,是什麽让员工留下?
12/30(五)第六十六回
「阿渝,不好意思那麽早吵醒你,能早点到吗?有少人。」
一大早被富士山叫醒,好啦!看在是富士山的份上,早点去好了。
富士山的声音听起来有点着急,莫非是小云有事不能来吧?那可不好,好险不是,看了看班表,没来的那位从没看过,应该是新人。
最近的心态又发生了一些变化,不久前因为看不惯自己的薪水跟其他做不好事的人样,开始摆烂,一段时间後才调适回来,近期开始我更积极了,尤其是支援其他人时,起初我都会因为两个人分担一件事而放慢速度,现在我反而加快,甚至b一个人做时还快,你动作慢,我就让你早点做完去做下一个工作,反正藏寿司有做不完的事,伤敌一千自损八百,希望不会先累si自己。
区店来了,原本听说只是说看看零接触结帐机,但最後还是进了内场,黑帽在就形成一种无形的压力,但其实後来想想他们人都蛮好的,可能是新手时留下的y影,黑帽们也都很年轻,就是种位阶上的高低形成的隔阂,不然感觉也可以跟黑帽打好关系。
12/31(六)第六十七回
大姐头昨天打烊,今天还开早,不简单啊!真的不简单,是不用吃饭睡觉吗?
一早的厄号是听闻区经理早上会来,真是够了,够了!他来没一次好脸se,什麽都骂、什麽都要调整,好像我们什麽都做不好似的,当然今天也不例外,也很少看他帮忙,小君对他极为反弹,因为只要老板(区经理、区店长)在,蓝、h帽就会变得很讨人厌,原本可以睁一只眼闭一只眼的小地方,都变得要处处刁难,这也无可奈何,全部人都要做样子给老板看,做起事来格外不爽。
好消息是城市回复以往的活力,可能是因为期末考结束了吧!毕竟他们都还只是学生呢!