连三拉三
1/1(日)第六十八回
当一切乱了套,「秩序」就会出来管制一切,那是什麽让原本好好的一切弄乱呢?
老板又来,连三天了,而且今天的班表莫名其妙,让我完全没开过军舰早的人去开早,还有一位从没站过军舰的後场人员,我们在事务所面面相觑,没有人会。
好险有一个握寿会开军舰早,但奇怪的是,握寿开早怎麽只有两个人?什麽都没做完,食材也没补上,要开店了,区经理区店长也要来了。
开骂,开凶,人力配置本身就跟屎一样,2023年外场的待客方针是「宾至如归」,对内大概是「咄咄b人」、「公开羞辱」,说什麽「h帽怎麽连食材都补不好?」「你知道你时薪多少吗?」「你知道吗?」「是谁用的?」「收下去!」「为什麽不收好?」「商品调整!这样可以出吗?」「送错!为什麽又送错?谁啊?」「要多久?」「要进炙烤了吗?」「这个根本都是错的。」「有没有读书啊?」「有没有受教育啊?」「中文听得懂吗?」「有置中吗?」「废弃!全部废弃!倒掉!」
还有喊声,不断的重喊,不断的被嫌不够大声,把内场ga0得乌烟瘴气,还要大家有活力,弄得心情很燥,冷气又有新规定不能开太低,到底什麽鬼?忙起来有够热,又要被骂,唉!
晚上区经理还在,很想跟他讲你真的要小心後面,我一定会把他打晕,往他的p眼里塞鲜虾沙拉,问他有几克。
打烊到九点半还没有个段落,店里什麽都没有,啊!我明天还开早呢!今天还没解冻,对了,明天好像也是假日。
又走了一个人。
1/2(一)第六十九回
店里又有新的话题了,揶揄着区店昨天骂人的话,「抱歉我没读书。」「我再去进修。」「不要把我的时薪调成100块。」「我这样是在垃圾桶上剪吗?」等等,笑得出来也就这时候了,晚上老板还会来。
大家的脾气是越来越燥了,满嘴的脏话,尤其是新来的新人,感受到他极其的不爽喊声应答,路过别人後面要喊小心後面,这可是企业规则,面试可不会说,徴才公告也不会打,我帮各位标注起来:
---
喊声回应必须大声、朝气且有活力,大到整间内场听得到,不管你今天心情不好还是身t不舒服。
---
不能接受的就别来了,要码你改,要码又被b疯。
城市已经连六了,而我是连五,仔细一看我连续四天上班时数都超过十小时,好奴,金钱的奴隶,藏寿司的奴隶。
富士山也是,做为店里最可靠的人,劳累程度不可言喻,今天开早,明天也开早,店里已经两天没解冻食材了,根本排不出人力解冻,冰箱空空如也,什麽东西都没有,偏偏老板来在即解区放东西会被念,是说富士山最近下指令都不下定时检查了,或许他也觉得在单都出不完时还要擦桌子洗抹布很白痴,这事可是每个小时都要做的,还有每三十分钟就要洗抺布、手部消毒,品管确实严格,我们也确实累人。
不久前店里来了一位很有活力的h帽,声音宏亮速度快速,为人很好,感觉起来是一位很温暖的大哥哥,就叫他暖yan好了,他好像是店长找来的支援,其实我们店虽说很惨、人力不足,但留下的都是si忠的,质量也蛮高,像今晚在制造线的就有达达、富士山、暖yan、城市,再加上h帽h拉好了,四个s等、一个a等,照样响单需要帮忙,怎麽感觉这间店真的没救了。
1/6(五)第七十回
终於到我期盼的那天,兵单来了,兵单是二月一号,看来我只能做到这个月底。
在事敄所跟城市分享这个消息,他象徵x的对我骂了几句脏话,调侃着说「你走了之後就没有那麽好使唤的人了」,我则说着还会有新人,他则默默咕哝几句。
我会那麽有用,追根究底是因为我全职在做藏寿司,还给了任意排班的时数,时间长了,自然就熟悉了,做得事情多了、重复了,渐渐的就不用动脑了,变成身t的反s动作,若你受得了这样的教育成长方式,你在藏寿司也可以很好的成长,毕竟是不用什麽门槛的工作。
「你知道大於等於怎麽写吗?」城市问我,我们一起看着最新公告,背着一月新品。
「大於等於?不就这样吗?」我对城市问我这个问题感到疑惑,用指指在墙壁上写出大於等於「≥」的样子。
「你知道xxx(区经理本名)那个贱种怎麽写吗?他竟然这样!妈的!到底是谁没受过教育?」城市也在墙上b划,写出「>=」。
我笑了笑,希望我这最後一个月不要再见到他。
大学生们放寒假了,这意味着还在读大学的同事们应该要更有空来排班,或许他们也想放寒假,又或许有实习或专题,我想如果是我一定是後者,用专题时间去排出我想上班的时间。
今天是城市练h的第一天,副店没有提前跟他说就只直接了,排班表就是那麽的神奇,而城市当然也什麽都不会,就帮忙制造线做做品项,是说今天军舰与握寿好像都少人,一整个大爆炸。
「这样我就没有阿鱼了欸!」
「你还会回来吗?」
「你要回来。」
「四个月後我还在。」
又有点心软了,在工作之外大家都是好人,我总说再想想,当兵时再想想,我会想什麽呢?
1/7(六)第七十一回
突然想到我一月就要离职,只有享受过一次藏寿司员工八折优惠,好像有点亏,最近来揪朋友来吃好了。
曾经在一个优闲的早上,还有空闲可以闲聊,那时有一个站军舰的同事问我。
「你现在握寿跟军舰都会了,你b较喜欢站哪?」
我想了想,虽然握寿司的品项b较熟悉,但军舰的压力少许多,虽然军舰补链也时也补不上,但补不上就是补不上,只能请军舰注文来帮你,整t来说,我觉得军舰区是b较好。
「应该还是握寿吧!b较熟悉。」同事帮我回答。
「算是啦…」其实还是很难做b较,若以工作的乐趣来说,我b较喜欢做军舰,因为做的东西b较有趣,也b较好看。
但是军舰的人是越来越少了,晚上又只剩我一个人,原本还有排一位军舰的人,但事实上他根本还没学过军舰,就只是在班表上排好看的,好险有会军舰的学姐帮我,不然我一个人又不知道要打烊到什麽时候。
今天也有一位外场蓝帽来站握寿,看起来是之前学过一点,但这一点不够,内场是很残忍的,补链的压力山大,她问学姐在外场跟内场哪个b较累,学姐觉得一整天下来的话是外场,因为要一直走来走去,内场身t累,外场心累,可能是因为外场要卖笑吧!
对我来说外场可能累一点,因为身高太高收桌腰真的很酸,但内场的压力…大,尤其是有黑帽时,还有响单的警报声,吵又令人烦燥,还是外场可以好好呼x1。
1/8(日)第七十二回
富士山总是会在班很多的时候哀声叹气,「好累喔!」「怎麽会那麽惨啊!」有时我也会跟着一起「真的~」「好累喔~」
今天人数没有齐。
应该说,从来没有充足过。
应该说,不会充足过。
我想起大学时上过一堂「人力资源管理」的课,老师曾说:「公司要赚钱,最快且最简单的方就是减少人力成本。」
藏寿司也是吗?
内场有点安静,一是人少,二是大家进入了绝望的状态,单是一定响,链是补不上,少一个人补链,注文单刷页,一个人在假日根本顾不来,轮流爆炸,一号完换二号,二号完换三号,无止境的恶梦循环。
一月底似乎很多人都要离职,包括我,还有一个实习生,与外场的蓝帽们,粗估下来人数大概会剩下三分之二,城市叫我逃兵,不要离职,二月,似乎才开始真正的迈入地狱。
晚上,被客人反应链太空,可想而知内场的人有多麽崩溃,只想早点把注文单归零,早点开始打烊,想想也是,接近打烊时段,补上的链又不一定是客人想吃的,还不如好好的把点单做完。
晚上餐期结束後,我跟城市看向彼此。
「靠北!握寿打烊只有两个人喔?」
「g…」
餐期时有一个小差曲,那就是阿嘉又身t不适提早下班了,为什麽说又呢?真是够了,她也就打烊算个人力。
60分就好,这是我们这次打烊清洁的目标,有做完就不错了,班表上还有学姐,但其实他今天排休,班表一直都是看来ziwei的,累si。
下班後城市邀我去吃宵夜,吃着麦当劳聊聊天,非常巧的是,城市是我的高中学弟,他跟云云是情侣,不得不说,藏寿司的情侣组合还蛮多的,难得有工作以外的对谈,从高中聊到大学科系,再聊回藏寿司,还有薪资,藏寿司给的时薪,不是依营业额给的,新店的基本时薪就b较高,我不懂,明明就是我们店服务b较多客人,这是个可以寻求公平的地方吗?
最後我们排了握寿区出餐速度排名,我可是有第六名呢!呵…
1/9(一)第七十三回
自从昨天被城市说我排行老六,也被云云嫌有时候动作慢,我就在想要什麽时候开机全力以赴,不太想开机的原因有几点,一是真的有点累,二是我跟其他阿斗拿一样的钱,我也想被扶,为什麽是我去扶别人,跟城市约好了下礼拜要开机,好啦!有睡饱就开。
来上班时被h拉调侃「昨晚真的是收的很乾净呢!」我有什麽办法,昨晚小君也在群组偷抱怨副店小洁,知道握寿打烊只有两个人还准时下班没有进来帮忙,听小君说副店去约会了,因为她连休两天,不过昨晚没打扫好的,我今晚还是要自己收拾。
平日藏寿司总是欢乐的,空闲时可以聊聊天,当然,这是老手的福利,你能边聊天边做事,那当然没人会说话,若你忙不过来,那还是算了吧!
我一早来上班时,就听到h拉与小花在呼唤我,要我快一点,休息回来也是,但休息回来有个坏消息,那就是黑帽来了,刚开门就与店长对到眼,然後又听见区店的声音在店长室,我生无可恋的进内场,为什麽星期一也要来。
压力逐渐上升,就连暖yan对阿嘉都有点耐烦了,教了好多好多次,阿嘉只要压力一大就只会傻傻的做一件事,而小君还在不断的b,就像想把她b到离职似的,我要小君冷静点,别把阿嘉b走了,那今晚就要跟昨天一样只剩两个人打烊握寿司区。
要说阿嘉算是个人力吗?算吧…但…要顾,而顾人心累,何况她也不再是新人,要心平气合的与她g0u通、下指令,不过打烊就还行,至少可以自主完成工作。
区店长的骂人方式是从小事不断累积,音量、语速会由小声且慢而後越来越快、越来越大声,像今天她就对店长大洁反应「就你们店的人问题最多…」後面好像是讲人都不来上班,需要支援等等的事,但这要怪店长吗?只能说,在藏寿司的排班没有弹x,餐饮业的工作是今日事今日毕,你临时不能来,也不能下次上班来补,那就是注定让其他有上班的人工作量增加。
不过区店长是有俏皮的一面,像是她去巡外场,广播桌席时,那声音那口气,跟在内场截然不同,要是在内场也给大家好声音听听,那有多好。
1/12四第七十四回
前天带大学同学来吃藏寿司,享受一下员工8折优惠,遇到外头带位的花枝,他还误以为我们是男nv朋友,结果最後我同学竟然还想认识花枝,说他人蛮好的,拜托,在外场待客哪个看起不好的?
最新公告写着1/25、1/26上班的会有新春惊喜,会是什麽呢?会发红包吗?还是只是饮料?还是就只是吃的?
跟另外一同事聊到我下个月就要去当兵,也聊到他要离职,找到了份新工作,如今大家都知道我只做到这个月底了,多拉听到我是二月一号当兵,还做到一月底,那是真的很有ai,每当被问到我还会回来吗?城市直接帮我回答「会」,好像我已经答应了一样,我会回来吗?感觉最後会半推半就假日来上班呢?上假日…我疯了吗?
今天店里来了位新人,第一天就上了十小时的班,不简单啊!不过我没观察到他的实力如何,第一天自然是不会哀骂的,打烊时有带他一起扫拖,是个正常人,等等,现在要求那麽低了吗?可能是因为上一位新人是阿嘉,这次看到正常的新人有些难得。
1/13五第七十五回
和平的周五。
昨晚打烊时,小芳与巧达b问着城市是如何跟云云告白的,进展到哪里等等,而城市这时就像个娇羞的小男孩一样,红着脸支支吾吾说不出话来,仔细一想他也才19岁。
今天云云跟城市都有班。我观察着他们会不会藉着上班的时间假公济私,目前看来是没有,云云工作时是一个b较冷静的人,话不多且不大声,相反的城市就是一个b较外向开放活泼的人,不过以他们俩的能力,要同时谈情说ai再把事做好,应该也是妥妥的。
不是很喜欢离峰补盘。藏寿司的品质管控,就是在回转链上120分钟会废弃,所以常常有人认为点餐机叫的会b较新鲜,事实上差不了多少。而即使是离峰时、即使只有一两组客人时,都要维持回转链上有一盘寿司,全部约100盘左右,可想而知,客人吃不完,也不一定会拿链上的,而链上的寿司就是转个几圈後,再转进垃圾桶,然後我们又要再补上,一个可能不会有客人想吃的寿司。
我想所有餐饮业都谈不上环保。
藏寿司用了很多一次x塑胶,包括大小食材盒,跟一大堆的保鲜膜,我想很多餐饮业也是吧!有什麽好方法吗?想着很多人可能有一餐没一餐,但餐饮业丢的食材…有方法更好应用吗?
1/14六第七十六回
假日,听闻老板又会来,好险是nv的那一个,男的那位真的没人喜欢。
自从城市教我如何看班表的人力是否充足後,看班表又有一个新的乐趣,「不足-23时间」,意思是有23小时的人力没排满,23小时大概就是三个人,时薪185来算,今天藏寿司省下了4255的人力成本,而今天预计赚46万,真会算。
下半月班表还有一件可以说的事,那就是一堆员工不是我们店里的人,都是来支援的,名字後括号标记着不同分店,没有员工了,有一个社员实习生也要离职。
最近在想到底有什麽原因会让人留在藏寿司中工作,要对藏很有ai吧!
富士山,一做六年,又或是城市,找到他的另一伴,云云之前好像也是正职,四处调度帮忙开店最後受不了转回pt才回到我们店里,而城市来时是做外场,似乎是为了云云进内场,不知道是真的假的,总之听起来蛮有ai的。
多拉、小芳、小君、h拉等她们一群是好朋友,不知道是来藏寿司前就认识,还是是进来後才有革命情感。
再来是为了钱,钱要说多吗?也就是用劳力与时间换来的,要不是我还年轻,我不会那麽疯,应该说,真的太累,每天十小时,基本上有上班的日子生活就在藏寿司,无法满足太多的人际与社交需求,只能跟冷冰冰的萤幕与机器相处,身t也是,睡前用按摩球按摩肩颈,拉筋与伸展,你的身t会告诉你答案。
其他呢?
好久没遇到多拉上假日班了,多拉对新人是没在客气的,大概来过几天,该骂该念的也还是会骂,这是为他们好吗?刚报到时我也是这样过来的,被一直念心情理所会不好,又担心又紧张,自然什麽都做不好,要在藏寿司成长成一位有用的人,不简单呐!
我曾跟家母聊过我很多同事都离职了,因为压力很大,家母不是很理解,不就照着p做吗?有什麽压力大的?我一时也说不上来,但我知道压力确实存在,餐饮这低门槛、简单的工作,压力大在哪呢?无法理解,他人无法理解,亲身t会过後,我知道,辛苦了。
1/15日第七十七回
在事务所,副店对城市说你要戴餐期h帽,城市不解,为什麽不先跟他说?而且班表上排的餐期h帽明明是富士山,副店则说这没有在事先讲的,你有这资格,就是随时要你戴就戴,我在旁边听都觉得有够讨人厌,大家再看了看班表,果然跟昨晚的不一样。
看看就好,大家都知道。
城市练习h帽的日子并不顺利,虽然我们上班时也总会看到h帽在做的事情,但实际去做却大不相同,要光出一张嘴也是不容易的,更何况要顾的事情多着呢!
城市是给副店带,他曾说过不想给她教,但也说不上来给谁教b较好,或许他自己也没准备好当h帽吧!要说他这次带做得不好吗?也没有,我们店假日的餐期一如往常的爆炸,并不是谁带h会b较好的,应该是发挥有所限制,毕竟城市擅长的是在一线,这种同时站在一线又要顾全大局,着实不易,再加上副店不断的唠叨,这唠叨其实也是告诉城市正确的做法,正确的做法固然严谨,但也带来许多不便之处,如果真的照p走,我敢保证,我们会先累si。
富士山知道我要去当兵,竟然说会等我回来,四个月欸!我是nv生我一定直接晕了,富士山的声音真的太好听,充满磁x的嗓音说着最温柔的话,小心动,工作到底是什麽?或许值得我好好想想。
最後来谈谈阿嘉,身为一个心理系毕业的学生,我发现我竟然无法与他g0u通,该说我认真工作吗?还是把助人技巧都还给老师了呢?我真的不知道要如何可以帮助他完成她的工作,帮她看萤幕、跟她讲要做什麽、什麽到面前要塞、什麽都准备好了,当她的眼睛、耳朵,才勉强的将链补上,然後自己的注文单就出到快爆炸,真的太难了,有什麽好方法?我可不能再做简单的思考,这样就愧对我读的书了。
1/16一第七十八回
大姆指出现一道裂痕,在指甲接缝处,不知道是何时怎麽弄伤的,是冬天太乾燥吗?还是上班时弄到了什麽?可以算工伤吗?
悠闲的星期一,来聊聊新人,那位曾被我称作男阿嘉的新人,给他个名字,阿升。
阿升其实b阿嘉好一点,但我可以明显感受到他并没有想要「快」,而是选择摆烂,脾气并不好,带着不爽与愤怒的情绪碎念脏话,不知道是否因为我们店里的sl、tl多为nvx的关系,他总是在被念时跟身旁的男x同事抱怨。
「一号阿升有在补链吗?链很空。」
「是。」
「小声的g你娘j拜!叫叫叫。」
「一号需要补饭。」
「阿升再大声一点,没有人听得到。」
「怒吼一号需要补饭!」
「小声的g!臭耳聋是不是?」
声音小是他的致命伤。
藏寿司并你并不可以默默做完自己的事就好,要g0u通、喊声,你必须要很有活力与朝气,资讯从四面八方而来,要注意听、看,并且大声回应,并不容易,而新人,只有被骂的份,最後患上喊声恐惧症,自然做不好事情。
後来换我站制造线时才知道,原来今天的萤幕大当机,显示的品项跟实际不同,自然不知道要补什麽,做的东西也因为对不上而无法塞链,阿升知道吗?知道吧!大概做几次就会发现怪怪的,为什麽不说选择默默挨骂呢?
今天生意并不好,这对内场员工是再好不过的事,早早就开始打烊收工,富士山叫我「温检」,也就是「冰箱温度检查」,但我根本没做过,富士山说没事,你只要拿着纸跟笔做做样子就好,剩下的他来写,这就要来说说藏寿司变态的地方,监视器。
藏寿司的监视器是有人在看的,天天,每分每秒,都在被监视着,起初我也不信,直到小君有一天她说她上次好像偷倒东西就被监视器抓到,富士山也常常跟我们说要做一些事情到si角去做,这控管,只能说变态,变态到有时还要做做样子给监视器看,真是的。
1/18三第七十九回
每天都在挣扎,睡觉与起床吃早餐,今天床厉害些。
有点太厉害了,ga0得我有点小迟到,在新品上市的日子没有记新品,这可不妙,好险我已经是老pgu了。
昨晚藏寿司的群组在调查同事为学生的年级,好多都好年轻,有些甚至只有高中,未满十八岁,而我的那一栏则写着社会人士,好老的感觉。
过年的日子近了,这从我的班表就看得出来,就连平日都是12-23的班,这样也好,趁当兵前多赚些红包钱,不过这样就完全没休息到就去当兵了。
我可是工作到当兵前一天啊!
近期有越来越多人来研习,这是个好消息,代表有新人要来了,可是似乎都是外场的人,也是,藏寿司的内场那麽恐怖,又听闻阿婷要提离职,不过今天看起来明明没什麽问题,这事让今天带握蓝的多拉与小芳甚是不解,难ga0,都难ga0。
1/19四第八十回
今天我一整天都在外场,正好是可以t验内外场哪里b较累的时候。
中午一来,就感受到内场爆炸,而到了外场我收桌灯也从来没消完过,今天的工作是结帐确认与辅助收桌,结帐是个很有趣的工作,可以观察到每一位客人,只是一直讲话口会很渴。
不知道为什麽,中午就看到一堆学生来用餐。
外场的事情变化可多了,像是遇到客人按服装铃要帮忙拍照;还有坐错吧台桌,结果不知道客人吃了几盘;还有客人跟你闲聊,说你们这家好等许多;还有自己员工来用餐,还叫我好好结帐,不然要客诉我;还有貌似很熟悉藏寿司的人,开玩笑的问我怎麽没照p。