当兵的那一天
过年会是个怎样的状况呢?听说很闲,又感觉很忙,毕竟假日总是令人不敢造次。
一进内场,琐碎的p把大家ga0到人仰马翻,一切都变得麻烦起来,什麽商品调整、送餐方向、面前补盘等等,但这一切似乎本来就是我们要遵守的,所以藏寿司原本的规矩就是如此麻烦且令人讨厌。
我高中同学都说我疯了。
这让我想起昨晚城市打烊留人下来备料,难道他知道今天两个老板都会来?真是够了。
难熬的中午就这麽过了。
这钱值得吗?我同学说他之前在争鲜也是185,g,我们前几个月才涨的,还想留下来的我是笨蛋吗?
今天店里来了许多支援,小聊一下,他们店也跟跟我差不多惨,但今晚我们是真的惨,阿嘉又提早下班,握寿打烊只剩一人,好在h拉有找城市来帮忙,然後军舰打烊的人都老熟了,早早帮其他区域,不然真的不知道会弄到几点。
1/24二第八十二回
大年初三。
放了三天年假,其实也没放多少,也就b周休二日多一天,看着班表,我想藏寿司的年假是都没有好日子了,除了除夕那天看起来b较闲以外。
在事务所跟富士山闲聊着今天寒流好冷,而他则在观心外场妹妹剪了头发,好唷!
店里有许多生面孔,想必是来支援的,遇到一位nv同事,她先跟我说了声抱歉,她不熟握寿司区,而且冰箱的配制不同,号码与链也不习惯,要我多担待,我想应该不会差那麽多吧?她则说我们的内场大概有她们店里的两倍大。
喔?先不谈奇怪的123号与abc链相反这事,这连老pgu偶尔都会弄错,但内场有两倍大,我不太能想像,难道他们只有两条链吗?还我觉得我们店已经是很刚好了,再大很难扫,再小又太挤没位置,原来还有小店啊!
这田野调查也将近尾声,我想该留下一些有用讯息给大家,我想分为三大层面,一是来藏寿司吃饭的顾客,二是来藏寿司工作的员工,最後是我对藏寿司这连锁企业的看法。
今天先来讲顾客。
客人要说什麽呢?毕竟客人最大,讲这些似乎在讲基本的做人礼节,但还请听我唠叨几句。
1记得提前及预约,尤其你是想在用餐时段用餐的客人。
2餐点送达请马上拿取,因为整排都靠一条输送带,你不拿会延後到其他客人的餐点,当然还有可能有你自己的。
我还有想客人是要拿链上的好,还是用点餐的好,从离峰或尖峰的角度去思考,也想不出个好答案,桌子帮忙收乾净这就算了,当然还有不要乱把盘子、扣环放到回转链上等等这些基本的,开心吃就好,一些小细节没能维持请见谅。
顾客大概就那麽多,额外的观察是来吃藏寿司的顾客似乎都开名车,但这也可能是因为停车场都停名车的关系,而其他学生等等的可能是骑机车或搭大众运输。
1/25三第八十三回
每天就是上十小时十小时,上一次如此已经是我刚来时人手不足的时候了,如今现在也是,我们店要靠着其他店的支援才过得下去。
今天就聊聊来藏寿司工作吧!
几点推荐
1时薪高,且可以拿到高时数。依店家不同,时薪180~200不等,基本上跟店长说好可以拿到每天十小时的工作时数。
2工作简单。餐饮业没有门槛,一个月的时间熟悉工作後,上班时间可以不用带脑,只要动作快即可。
几点不推
1新人不友善。前一个月不可能在规定时间内完成工作,回转链不管你是新手还老手,过去了没做好就没做好。
2压力大。如上点,没补上动作太慢就是被念、被骂,而且後面的人要帮你补,大家就越补越燥,还有区经、区店等来店里,就是被骂。
很累、太累了,要快速完成工作,你必须让身t维持在一种亢奋状态。
太多不推的了,除了同事有趣,这工作没一点好玩的地方,可能还有外场结帐时遇到的客人吧!所以与同事相处不融洽,就真的没有任何理由留下了。
在藏寿司工作四个月的t验,我觉得很累,从新人期到现在,没一刻可以停歇,到现在我还是会被嫌动作慢,他们的目标是希望你可以瞬间完成十张单。
尤其是如果你心太软太好说话,就会被要求加班上班等等,离职也会被打枪,或是百般阻挠要你留下。
还有ziwei用的班表,军舰排一个完全不会的外场,其他还排不会备料的人,最後在排一个人打烊,真bang。
今天可说是一团乱,我就是那位不会备料加上军舰出太慢的人,跟握寿换就一路换到打烊,啊!今天握寿打烊只有三人,其实我还算军舰的,一路弄到快十二点,还要帮明天备料,因为今天的时间表走的参差不齐,毕竟人都在制造线上了。
一群人留下来切鱼,店长还请来了一位别家分店的黑帽,到底是有多惨,我真不敢想像二月我走了之後怎麽办。
加油!不要忘记我上班的这几天都算假日呢!
1/26四第八十四回
听说今天上班有吃的,是达美乐,店长订了达美乐,被我偷听到她有打统编,不知道能不能打过就是了。
今天来了支援,这不意外,但是原本没上班多拉也来了,看了看今早握寿的人力,确实需要多来一些人。应该说这一点也不够。
我跟另外一位男同事一起纳库,整个冷冻区像是被炸过一样,东西散落一地,再打开冷冻,满,y塞y挤,塞到打开冰箱门会掉出来那种,整整花了两个多小时才结束。
那位来支援的男同事也见过几次面了,跟他聊天发现,来支援的人多数都是店长另一家店来的,他也说不是很喜欢来支援,他指出我们店太乱,并不是因为生意太好什麽的,而是缺少老练的人,像他们店也很忙,但每个都是富士山等级的,呵!我们店可以说是最强的人,其他店到处都是。
他也说我们店好像是骂也没用了的感觉。
「你有感觉店长常来你们店里吗?」
「好像是欸!」
「因为我们那几乎不会有什麽问题,感觉像是她培养好一批老pgu後就可以放着,来顾你们店。」
那为什麽我们店培养不起来呢?我心理这麽想着。
「那你有想要走吗?」
「有啊!前一个月的时候,超难待。」
「能在这间店待那麽久也是不简单,太忙是其中一点,二是太乱。」
他下了这两个结论,我感同身受,并开始理解他所指的「乱」。
在这一切小事都gui毛到有p的藏寿司中,会乱?为什麽呢?我还想不清,是因为留不住人,所以都是新人吗?
休息时跟後场蓝帽,也就是藏寿司实习生,也是一月底要离职那位聊了一下,我们店一月底就有17位员工要离职,17位啊!听说最多的是外场,她也讲到我们店的工作氛围很差,黑帽与h帽要纠正白帽,除了会直接骂以外,还会再骂一次该区蓝帽,要他们好好讲,去教白帽,蓝帽的压力也是莫名其妙,明明也教过白帽了,白帽做不好也要被骂;白帽的压力也大,可能只是小小的做不好,就要连带让你上面的蓝帽挨骂。
意外发生了,今天来支援的同事割伤了小指,详细情况不清楚,猜测是拿茶碗蒸时传递太快,撞到桌子,结果把荼碗蒸碗撞碎,玻璃划伤他的小指,当场血流如注,血还滴到地上,紧急拿纸巾包住後,血却没有要停的意思,最後赶紧送医缝了一针。
另外一位来支援的同事,来一次就上满12小时,不含休息,呵,握寿打烊只有两个人,一个还被叫去解冻,因为下午没人解,军舰只有一人,外场打烊完还要帮忙内场分食材,一点下班,累si,她说她以後拒绝来我们店支援,她还邀我去他们店里,时薪195,而且打烊不会那麽少人,顿时觉得天天为了我们店卖命的我像个智障。
反正我要解脱了。
1/27五第八十五回
发票中了一千块,是我休息时吃便利商店的发票,刚好可以补个饭钱,两个月才一千,餐饮业不管饭真的是…
没人来上班已经是日常,原本昨天看着班表想说今天的人都很强,可以放心,但事实是再度人手不足。
来谈谈我对藏寿司这间企业的看法吧!即使经历了那麽多灾多难,我会说它表面是间好公司,而我们店算是下下签。
紧缩的人力,天天都有机会变动的班表,只是排好看的班表,先不论上班氛围如何,上班前看到班表就已经没有好心情了。
极度偏心的升迁制度,正职只要上面不喜欢就升不上去,像是如此全能的富士山,g了快八年,就只能是个h帽tl,听说是上面不喜欢他,还要接受全台调度,可以拒绝,当然拒绝就是升不上去;pt也是,也有因为上面的人b较喜欢,不到一个月就升c等戴蓝帽,还有其奇怪的时薪,为什麽其他店生意没有我们好他们的时薪还可以高我们十块?这事是根据从其他分店来支援的人得知,还有送货的司机大哥,他说就我们店叫的东西最多。
如何成为藏寿司喜欢的人呢?要很有活力与朝气,上班提早到,把杂七杂八的公告背得滚瓜烂熟,配合加班与临时的班表变动,下班後还要留下来跟黑帽闲聊、嘘寒问暖等等,想着就累。
藏寿司今年的待客方针是「宾至如归」,以下还有三点,贴心、同理心还有一个我忘了,想当然尔这只是背好看的,又有多少外场真的放在心上,认真去执行呢?我在外场时,根本也没想过,我只希望藏寿司知道同理心是怎麽用的,同理心并不具有特定方向x,而是自一点四散的光芒,就像是从自我内心出发,不只单单对顾客,而是对周遭的人事物,只将同理心用在对顾客上,那可不叫同理心,是偏心,不是个明智的决定啊!想想你的员工与同事吧!
今天打烊人终於变多了,谢天谢地,边打烊边跟同事聊天,军舰区的小品,一个高中小p孩,我们同时在军舰区的兴趣是一起对着出不完的单骂脏话,还有自创的「放弃式补链」,就是直接不管回转链,两人一起全力出注文,这招只能在近打烊时、没有老板在时使用,还有分享看到的正妹顾客,我们总是在出了一些小事後说要准时下11点,或是今天就交给你打烊之类的话,我也笑着说我要加入「22少年团」,但殊不知22少年团如今也只剩下他一人,而他也准备要离职了。
我也是。
1/28六第八十六回
上班听到恶耗,「少六个人」。
阿嘉的电话打不通,她已经好几天没来上班了,h拉确诊,第三度确诊了,我该说真是不简单吗?而多拉与小芳确诊,那天上班小芳的声音就已经沙哑,而多拉到後来也开始咳嗽、不舒服。
还有小志哥,前些天好像因为感冒而没来上班,来了上午就回家休息了,怎麽会这麽惨?
我开始回想店长请吃批萨的那一天她们也没有来上班,好像有,而且她们也有吃,好像还是第一批吃的,惨了,我也有吃……当天还有两三家分店的员工来支援,结束支援後再把病毒带回去。
看来离确诊不远了,藏寿司的离职礼物,新冠病毒。
大前辈又回来支援了,昨天他才开开心心的下班,结束在我们店最後一天支援,今天又见面了,一脸无奈的表情写满整张脸。
好险今天还算顺利,奇怪?竟然会顺利?奇怪?我竟然对顺利感到困惑?
今晚也是跟城市见面的最後一天,他今晚是打烊h帽,因为h拉确诊的缘故,难得最後一天,我陪他一起打烊,也顺手偷带了一些今天到期的蛋糕回家吃,一盘80,我们一人现赚400块,他问我还会回来吗?应该不会,真的太累,我也真的不确定,店长也问我会回来吗?要我再找到工作前再回来做,还问了我什麽时候退伍,会回来吗?
「你会记得我吗?」城市边吃着北海道重r酪蛋糕,边跟我说。
「当然啊!你是我学弟欸!」我也拿着一块北海道重r酪蛋糕,并准备分赃着新品巧克力千层蛋糕。
藏寿司是不给员工带即期品回家的,据说曾经有员工偷带备品回家、在上班时偷吃东西,结果那家分店就被大规模裁员,好像还有被告,但规则就是用来打破的,像是躲在冰箱si角偷吃,或是装进垃圾袋带走。
最後城市拿给我看员工自我介绍表,那是一本收集着历届员工的小册子,上面有着照片、姓名、兴趣与想说的话等等,就像是国小毕业时会发给同学写的那张小纸条一样,城市指着上面的人,跟我介绍着我不认识的员工,有的离职了,有的去了其他分店,里头也有一些我认识的熟面孔,我从没写过这东西,也不知道有这东西,默默感受到一丝温暖,感觉藏寿司有想让大家加入这个大家庭。
「有谁会看这东西?」
「就我跟你啊!」
1/30一第八十七回
「身t不适有人可以帮忙代1423吗」
小君一早在群组发来消息,我想八成是中标了。
今天是开工日,但身为餐饮业的我并没有特别的感觉,应该说餐饮业没有什麽开工日。
回到悠闲的平日,这次可是真平日了,少少的客人、轻松做事,人力充足,轮到我这待退老人做轻松的工作了。
整理冷冻库,经过了春节假期,我很清楚我们店的冰箱有多乱,可以用爆仓来形容,满到不行,冷藏冰箱也是,泡芙壳与小松饼就像泛n成灾的外来种一样,偏布冰箱各个角落,再加上这些又是散装的,整理起来又更不容易。
难得的离峰大扫除,啊!平日的藏寿司真是美好,只要餐期小小开机一下,八点多就可以开始打烊。
坏消息是明天要上打烊班,我原本晚上六点半就可以下班,但有人要跟我换班,他的双周原本早就排掉明天,但不知道为什麽没改到,想想都最後一天,就答应了,隔天一大早就要去当兵了,真的是做好做满。
1/31二第八十八回
刚好八十八回,是时候跟大家说拜拜。
今天也是阿婷的最後一天,恰巧在冷冻库遇到,她一样的充满负能量,也告诉我她在藏寿司的压力有多大。
「今早我还做了一个恶梦,梦到今天不是我的最後一天。」
「这工作真的很不愉快,感觉来了就是被骂。」
「如果你有去其他工作就知道,外面的世界有多美好。」
「我今天本来也想翘班,也是人尽义至了。」
没办法,藏寿司对新人太不友善了,那你又是为何想来藏寿司呢?我想这是属於她的故事。
我来吃了最後的员工餐,想说今天可能没什机会来外场,啊!说真的,我们店的同事是真的不错,要不是如此我也不会待那麽久。
富士山拍了拍我的背,跟我说保持联络,谘商论理有提到,避免双重关系,虽然这是在谘商关系中,但一般关系也是越单纯越好,上班同事下班朋友,公私分明是很难的,毕竟朋友关系多好,如果没有这些狗屎工作的话。
终於结束这最後一天,小cha曲是有人因为排班的问题长期不被重视,生气而退群,再加上又有人接二连三离职,群组的氛围是越来越差了,更别说现在上班的人那麽少,一个人都要卡两三个工作位置,要留人,只能靠人情。
还有很多很多小故事没来得及讲。
总之,我ai大家,大家拜拜。
藏寿司群组的最後几天并不安宁,除了同事接二连三的离开,陌陌退出那种,虽然有些已知会离开,但更多的退出另人讶异,也有同事因排班的问题,闹不合,愤而退出群组。
传闻中在藏寿司离职要请大家饮料,我并没有看到,我也没有,有其他离职同事请大家吃零食,他是一位外场同事,曾教我收桌与擦杯不用太认真,好像是因为身t不适而选择离职。
我好像该说些什麽再退群,或是可以继续浅浮看「八卦」,又或是等待被别的同事踢出去,又或是说些什麽再离开。
我原本想用叙事治疗的中的「治疗信」,留下一封可以温暖同事的信件,但我并没有时间,是真的没有时间可以空出一个悠闲的下午,思索内容。
排班是个大问题,大概遇到第一次排双周就会知道,做为一个一间店有八成是学生的店,许多排班都是以学生为主,像是「寒假预期班表」「开学预期班表」等等,但写班表是写班表,一是你要当面跟正副店长缴交,他们会使劲办法再凹你多上个半小时一小时的班,二是双周班表排出来可能会跟当初讲好的不同,这时又要再一次面对正副店长,还有一次,若你发现你当日班表又错,那你只能在群组再说一遍。
试想你一次只能安排未来15天的假,而你排好的假,又y错yan差的不被重视。
他们是故意的吗?我们并不知道他们的难处,想必是不小心的吧!又或是想测测你的接受度到哪,又或是他们有不得已的理由。
听说班表要传给总公司,我猜可能会审核排班的薪资或人力等等,可能也要做做样子吧!毕竟藏寿司有一个职位就是专门看监视器的。
在藏寿司工作的人是个怎麽样的人呢?
是具有热情与活力的。除了动作要快,还有gui毛的喊声。
是守规矩的。日商的p可不是普通的多,小到扫拖都有正式方法,有时可不能随便糊弄,平时你可以随便弄弄样子,有时区经、区店来,你平时弄的一汤匙,到时候被问有多少克回答不出来,可就惨了,又或是你收桌的步骤不正确被发现,重来,老板从店长一路骂到白帽。
是刻苦耐劳的。长时间工作,基本上没时间去喝水上厕所,不规律的作息,随时要配合加班,还有不充足的人力。
我喜欢我内场的同事,在谈笑间,电光石火完成各种事情与餐点,还有很罩的蓝帽们在爆单时交换,h帽jg准的下达指令。
是有梦想的。来藏寿司的同事无不是看上它高额的时薪,与加班费,为了多赚一些钱,趁年轻辛苦一点。
我喜欢我外场的同事,他们都有一双会笑的眼睛,即使戴着口罩也可以感受到他们的笑颜。
「我ai大家大家拜拜」