别来打扰快乐的平日
1/9（一）第七十三回
自从昨天被城市说我排行老六，也被云云嫌有时候动作慢，我就在想要什麽时候开机全力以赴，不太想开机的原因有几点，一是真的有点累，二是我跟其他阿斗拿一样的钱，我也想被扶，为什麽是我去扶别人，跟城市约好了下礼拜要开机，好啦！有睡饱就开。
来上班时被h拉调侃「昨晚真的是收的很乾净呢！」我有什麽办法，昨晚小君也在群组偷抱怨副店小洁，知道握寿打烊只有两个人还准时下班没有进来帮忙，听小君说副店去约会了，因为她连休两天，不过昨晚没打扫好的，我今晚还是要自己收拾。
平日藏寿司总是欢乐的，空闲时可以聊聊天，当然，这是老手的福利，你能边聊天边做事，那当然没人会说话，若你忙不过来，那还是算了吧！
我一早来上班时，就听到h拉与小花在呼唤我，要我快一点，休息回来也是，但休息回来有个坏消息，那就是黑帽来了，刚开门就与店长对到眼，然後又听见区店的声音在店长室，我生无可恋的进内场，为什麽星期一也要来。
压力逐渐上升，就连暖yan对阿嘉都有点耐烦了，教了好多好多次，阿嘉只要压力一大就只会傻傻的做一件事，而小君还在不断的b，就像想把她b到离职似的，我要小君冷静点，别把阿嘉b走了，那今晚就要跟昨天一样只剩两个人打烊握寿司区。
要说阿嘉算是个人力吗？算吧…但…要顾，而顾人心累，何况她也不再是新人，要心平气合的与她g0u通、下指令，不过打烊就还行，至少可以自主完成工作。
区店长的骂人方式是从小事不断累积，音量、语速会由小声且慢而後越来越快、越来越大声，像今天她就对店长大洁反应「就你们店的人问题最多…」後面好像是讲人都不来上班，需要支援等等的事，但这要怪店长吗？只能说，在藏寿司的排班没有弹x，餐饮业的工作是今日事今日毕，你临时不能来，也不能下次上班来补，那就是注定让其他有上班的人工作量增加。
不过区店长是有俏皮的一面，像是她去巡外场，广播桌席时，那声音那口气，跟在内场截然不同，要是在内场也给大家好声音听听，那有多好。
1/12四第七十四回
前天带大学同学来吃藏寿司，享受一下员工8折优惠，遇到外头带位的花枝，他还误以为我们是男nv朋友，结果最後我同学竟然还想认识花枝，说他人蛮好的，拜托，在外场待客哪个看起不好的？
最新公告写着1/25、1/26上班的会有新春惊喜，会是什麽呢？会发红包吗？还是只是饮料？还是就只是吃的？
跟另外一同事聊到我下个月就要去当兵，也聊到他要离职，找到了份新工作，如今大家都知道我只做到这个月底了，多拉听到我是二月一号当兵，还做到一月底，那是真的很有ai，每当被问到我还会回来吗？城市直接帮我回答「会」，好像我已经答应了一样，我会回来吗？感觉最後会半推半就假日来上班呢？上假日…我疯了吗？
今天店里来了位新人，第一天就上了十小时的班，不简单啊！不过我没观察到他的实力如何，第一天自然是不会哀骂的，打烊时有带他一起扫拖，是个正常人，等等，现在要求那麽低了吗？可能是因为上一位新人是阿嘉，这次看到正常的新人有些难得。
1/13五第七十五回
和平的周五。
昨晚打烊时，小芳与巧达b问着城市是如何跟云云告白的，进展到哪里等等，而城市这时就像个娇羞的小男孩一样，红着脸支支吾吾说不出话来，仔细一想他也才19岁。
今天云云跟城市都有班。我观察着他们会不会藉着上班的时间假公济私，目前看来是没有，云云工作时是一个b较冷静的人，话不多且不大声，相反的城市就是一个b较外向开放活泼的人，不过以他们俩的能力，要同时谈情说ai再把事做好，应该也是妥妥的。
不是很喜欢离峰补盘。藏寿司的品质管控，就是在回转链上120分钟会废弃，所以常常有人认为点餐机叫的会b较新鲜，事实上差不了多少。而即使是离峰时、即使只有一两组客人时，都要维持回转链上有一盘寿司，全部约100盘左右，可想而知，客人吃不完，也不一定会拿链上的，而链上的寿司就是转个几圈後，再转进垃圾桶，然後我们又要再补上，一个可能不会有客人想吃的寿司。
我想所有餐饮业都谈不上环保。
藏寿司用了很多一次x塑胶，包括大小食材盒，跟一大堆的保鲜膜，我想很多餐饮业也是吧！有什麽好方法吗？想着很多人可能有一餐没一餐，但餐饮业丢的食材…有方法更好应用吗？
1/14六第七十六回
假日，听闻老板又会来，好险是nv的那一个，男的那位真的没人喜欢。
自从城市教我如何看班表的人力是否充足後，看班表又有一个新的乐趣，「不足-23时间」，意思是有23小时的人力没排满，23小时大概就是三个人，时薪185来算，今天藏寿司省下了4255的人力成本，而今天预计赚46万，真会算。
下半月班表还有一件可以说的事，那就是一堆员工不是我们店里的人，都是来支援的，名字後括号标记着不同分店，没有员工了，有一个社员实习生也要离职。
最近在想到底有什麽原因会让人留在藏寿司中工作，要对藏很有ai吧！
富士山，一做六年，又或是城市，找到他的另一伴，云云之前好像也是正职，四处调度帮忙开店最後受不了转回pt才回到我们店里，而城市来时是做外场，似乎是为了云云进内场，不知道是真的假的，总之听起来蛮有ai的。
多拉、小芳、小君、h拉等她们一群是好朋友，不知道是来藏寿司前就认识，还是是进来後才有革命情感。
再来是为了钱，钱要说多吗？也就是用劳力与时间换来的，要不是我还年轻，我不会那麽疯，应该说，真的太累，每天十小时，基本上有上班的日子生活就在藏寿司，无法满足太多的人际与社交需求，只能跟冷冰冰的萤幕与机器相处，身t也是，睡前用按摩球按摩肩颈，拉筋与伸展，你的身t会告诉你答案。
其他呢？
好久没遇到多拉上假日班了，多拉对新人是没在客气的，大概来过几天，该骂该念的也还是会骂，这是为他们好吗？刚报到时我也是这样过来的，被一直念心情理所会不好，又担心又紧张，自然什麽都做不好，要在藏寿司成长成一位有用的人，不简单呐！
我曾跟家母聊过我很多同事都离职了，因为压力很大，家母不是很理解，不就照着p做吗？有什麽压力大的？我一时也说不上来，但我知道压力确实存在，餐饮这低门槛、简单的工作，压力大在哪呢？无法理解，他人无法理解，亲身t会过後，我知道，辛苦了。
1/15日第七十七回
在事务所，副店对城市说你要戴餐期h帽，城市不解，为什麽不先跟他说？而且班表上排的餐期h帽明明是富士山，副店则说这没有在事先讲的，你有这资格，就是随时要你戴就戴，我在旁边听都觉得有够讨人厌，大家再看了看班表，果然跟昨晚的不一样。
看看就好，大家都知道。
城市练习h帽的日子并不顺利，虽然我们上班时也总会看到h帽在做的事情，但实际去做却大不相同，要光出一张嘴也是不容易的，更何况要顾的事情多着呢！
城市是给副店带，他曾说过不想给她教，但也说不上来给谁教b较好，或许他自己也没准备好当h帽吧！要说他这次带做得不好吗？也没有，我们店假日的餐期一如往常的爆炸，并不是谁带h会b较好的，应该是发挥有所限制，毕竟城市擅长的是在一线，这种同时站在一线又要顾全大局，着实不易，再加上副店不断的唠叨，这唠叨其实也是告诉城市正确的做法，正确的做法固然严谨，但也带来许多不便之处，如果真的照p走，我敢保证，我们会先累si。
富士山知道我要去当兵，竟然说会等我回来，四个月欸！我是nv生我一定直接晕了，富士山的声音真的太好听，充满磁x的嗓音说着最温柔的话，小心动，工作到底是什麽？或许值得我好好想想。
最後来谈谈阿嘉，身为一个心理系毕业的学生，我发现我竟然无法与他g0u通，该说我认真工作吗？还是把助人技巧都还给老师了呢？我真的不知道要如何可以帮助他完成她的工作，帮她看萤幕、跟她讲要做什麽、什麽到面前要塞、什麽都准备好了，当她的眼睛、耳朵，才勉强的将链补上，然後自己的注文单就出到快爆炸，真的太难了，有什麽好方法？我可不能再做简单的思考，这样就愧对我读的书了。
1/16一第七十八回
大姆指出现一道裂痕，在指甲接缝处，不知道是何时怎麽弄伤的，是冬天太乾燥吗？还是上班时弄到了什麽？可以算工伤吗？
悠闲的星期一，来聊聊新人，那位曾被我称作男阿嘉的新人，给他个名字，阿升。
阿升其实b阿嘉好一点，但我可以明显感受到他并没有想要「快」，而是选择摆烂，脾气并不好，带着不爽与愤怒的情绪碎念脏话，不知道是否因为我们店里的sl、tl多为nvx的关系，他总是在被念时跟身旁的男x同事抱怨。
「一号阿升有在补链吗？链很空。」
「是。」
「小声的g你娘j拜！叫叫叫。」
「一号需要补饭。」
「阿升再大声一点，没有人听得到。」
「怒吼一号需要补饭！」
「小声的g！臭耳聋是不是？」
声音小是他的致命伤。
藏寿司并你并不可以默默做完自己的事就好，要g0u通、喊声，你必须要很有活力与朝气，资讯从四面八方而来，要注意听、看，并且大声回应，并不容易，而新人，只有被骂的份，最後患上喊声恐惧症，自然做不好事情。
後来换我站制造线时才知道，原来今天的萤幕大当机，显示的品项跟实际不同，自然不知道要补什麽，做的东西也因为对不上而无法塞链，阿升知道吗？知道吧！大概做几次就会发现怪怪的，为什麽不说选择默默挨骂呢？
今天生意并不好，这对内场员工是再好不过的事，早早就开始打烊收工，富士山叫我「温检」，也就是「冰箱温度检查」，但我根本没做过，富士山说没事，你只要拿着纸跟笔做做样子就好，剩下的他来写，这就要来说说藏寿司变态的地方，监视器。
藏寿司的监视器是有人在看的，天天，每分每秒，都在被监视着，起初我也不信，直到小君有一天她说她上次好像偷倒东西就被监视器抓到，富士山也常常跟我们说要做一些事情到si角去做，这控管，只能说变态，变态到有时还要做做样子给监视器看，真是的。
1/18三第七十九回
每天都在挣扎，睡觉与起床吃早餐，今天床厉害些。
有点太厉害了，ga0得我有点小迟到，在新品上市的日子没有记新品，这可不妙，好险我已经是老pgu了。
昨晚藏寿司的群组在调查同事为学生的年级，好多都好年轻，有些甚至只有高中，未满十八岁，而我的那一栏则写着社会人士，好老的感觉。
过年的日子近了，这从我的班表就看得出来，就连平日都是12-23的班，这样也好，趁当兵前多赚些红包钱，不过这样就完全没休息到就去当兵了。
我可是工作到当兵前一天啊！
近期有越来越多人来研习，这是个好消息，代表有新人要来了，可是似乎都是外场的人，也是，藏寿司的内场那麽恐怖，又听闻阿婷要提离职，不过今天看起来明明没什麽问题，这事让今天带握蓝的多拉与小芳甚是不解，难ga0，都难ga0。
1/19四第八十回
今天我一整天都在外场，正好是可以t验内外场哪里b较累的时候。
中午一来，就感受到内场爆炸，而到了外场我收桌灯也从来没消完过，今天的工作是结帐确认与辅助收桌，结帐是个很有趣的工作，可以观察到每一位客人，只是一直讲话口会很渴。
不知道为什麽，中午就看到一堆学生来用餐。
外场的事情变化可多了，像是遇到客人按服装铃要帮忙拍照；还有坐错吧台桌，结果不知道客人吃了几盘；还有客人跟你闲聊，说你们这家好等许多；还有自己员工来用餐，还叫我好好结帐，不然要客诉我；还有貌似很熟悉藏寿司的人，开玩笑的问我怎麽没照p。
结帐确认，check，简称「缺卡」，p是心当客人按下结帐，我们会到桌边询问「请问客人是要结帐吗？」再来才确认餐点内容，整t下来其实蛮浪费唇舌的，其实目的就是把客人的用餐资讯，key到手机，确认完再按下确认传回结帐机，首先key数量要等一段时间，跟客人确认也要花一段时间，而且後半基本上没有出现问题过，我也有遇到帮客人结帐时，客人笑笑的抢先一步对我说：「对，没错，谢谢。」然後我也就笑笑的key完。
也有客人很急，直接起身去结帐，却发现没缺卡而失败，他一定不懂为什麽我们结帐员工再手动输入一次，明明电脑有资料，寿司盘也投了，还要人为手打，我其实也不太懂，人为打数量那不是更容易出错吗？但这不尽人意的做法还是为了服务一些特例，如果有数量上的不同，相信客人是我们的准则。
当然还有客诉，一般的商品异常、送错或少送的还好处理，奥客那就不一样了，我也不确定是否可以将今天来的这位分类为奥客，事情是这样的。
当我还在缺卡时，听到候位区有一名男子大声咆哮，内容大概是ch0u了现场候位的号码牌，上面写大约要等20到30分钟，但他似乎等了更久，不耐烦後开始对我们的外蓝发脾气，还大声嚷嚷着要我们经理出来，还碎念着什麽一定要骂人才会处理等等，最後出来的是副店，如何处理的我就不得而之了，我在辅收跟同事抱团小聊一下，偷偷看到那名男子还是在候位区等待，我们笑着他固然生气，但身t还是很诚实，我在路过其他桌时也有听到有客人对此做出回应，不想等就不要吃等等，後来我也不知道他有没有用餐，如果有的话，那我应该会服务到他的结帐铃，或许有，但我没注意。
服务业就是这样，我从远远的地方就可以感受到外蓝的无耐，那无助向内场广播请副店至外场的神情，令人悲伤，情绪劳动、卖笑这事，我还谈不上倦怠，至少到目前缺卡的经验都是好的，我喜欢与人谈话，虽然有着锁碎的p，但可以接触到各式各样的客人，尤其是小孩子，有些还会跟你说拜拜，真是可ai极了！
谁对谁错呢？是对错吗？
1/20五第八十一回
今早约了高中同学一起吃饭，但我们都小小迟到了一下下，重点是我十二点还要上班，可真不能吃太久啊！
入坐後花枝偷偷跑来跟我说，经理来了，g！我还悠闲的在外面吃饭，也不知道内场如何，我只好把链上的一些小小ng品拿起来，虽然这样我的同事又要补了，而且经理一定会看链，但总b要调整好，吗？
过年会是个怎样的状况呢？听说很闲，又感觉很忙，毕竟假日总是令人不敢造次。
一进内场，琐碎的p把大家ga0到人仰马翻，一切都变得麻烦起来，什麽商品调整、送餐方向、面前补盘等等，但这一切似乎本来就是我们要遵守的，所以藏寿司原本的规矩就是如此麻烦且令人讨厌。
我高中同学都说我疯了。
这让我想起昨晚城市打烊留人下来备料，难道他知道今天两个老板都会来？真是够了。
难熬的中午就这麽过了。
这钱值得吗？我同学说他之前在争鲜也是185，g，我们前几个月才涨的，还想留下来的我是笨蛋吗？
今天店里来了许多支援，小聊一下，他们店也跟跟我差不多惨，但今晚我们是真的惨，阿嘉又提早下班，握寿打烊只剩一人，好在h拉有找城市来帮忙，然後军舰打烊的人都老熟了，早早帮其他区域，不然真的不知道会弄到几点。
1/24二第八十二回
大年初三。
放了三天年假，其实也没放多少，也就b周休二日多一天，看着班表，我想藏寿司的年假是都没有好日子了，除了除夕那天看起来b较闲以外。
在事务所跟富士山闲聊着今天寒流好冷，而他则在观心外场妹妹剪了头发，好唷！
店里有许多生面孔，想必是来支援的，遇到一位nv同事，她先跟我说了声抱歉，她不熟握寿司区，而且冰箱的配制不同，号码与链也不习惯，要我多担待，我想应该不会差那麽多吧？她则说我们的内场大概有她们店里的两倍大。
喔？先不谈奇怪的123号与abc链相反这事，这连老pgu偶尔都会弄错，但内场有两倍大，我不太能想像，难道他们只有两条链吗？还我觉得我们店已经是很刚好了，再大很难扫，再小又太挤没位置，原来还有小店啊！
这田野调查也将近尾声，我想该留下一些有用讯息给大家，我想分为三大层面，一是来藏寿司吃饭的顾客，二是来藏寿司工作的员工，最後是我对藏寿司这连锁企业的看法。
今天先来讲顾客。
客人要说什麽呢？毕竟客人最大，讲这些似乎在讲基本的做人礼节，但还请听我唠叨几句。
1记得提前及预约，尤其你是想在用餐时段用餐的客人。
2餐点送达请马上拿取，因为整排都靠一条输送带，你不拿会延後到其他客人的餐点，当然还有可能有你自己的。
我还有想客人是要拿链上的好，还是用点餐的好，从离峰或尖峰的角度去思考，也想不出个好答案，桌子帮忙收乾净这就算了，当然还有不要乱把盘子、扣环放到回转链上等等这些基本的，开心吃就好，一些小细节没能维持请见谅。
顾客大概就那麽多，额外的观察是来吃藏寿司的顾客似乎都开名车，但这也可能是因为停车场都停名车的关系，而其他学生等等的可能是骑机车或搭大众运输。
1/25三第八十三回