第140章

马上是张九如的生辰, 古人不像现代人一样年年过生日, 只过十岁及五十岁后的整寿, 但宁澜还是想为他庆贺一番。

地点宁澜首选是在别庄，不用大张旗鼓，只他们二人过。别庄原本只要腊梅开花前修缮好就行，这样一来就要提前十来天，需得赶工。

那边小满为他忙着修整别庄的事，这边宁澜找上赵耀请帮他自己挑选一件礼物。

“这都瞧了几日了，竟没有你能看上的，”赵耀好不容易能坐下歇口气，手不停捶着腿，“再走两日，我的腿就要断了。”

宁澜给他作了个揖，“州城我只和你熟，你又是自幼长在这里的，只能多多劳动你了！”

“哎，成吧，谁叫兄弟的事就是我的事呢，”赵耀只能认命，继续和宁澜去各个店里转悠了。

最后宁澜勉强选了一块玉佩，他挑来挑去都觉得没有配得上张九如的东西。君子无故，玉不去身，只能挑了块好玉，这样张九如能时时刻刻挂在身上，时时刻刻能想到他。

张九如生辰这天要斋戒，感念父母养育之恩，宁澜选择了后面的日子庆贺，也不说是为了生辰的缘故，怕犯了忌讳。

别庄已经修好，亭子、阁楼、承重木等都加固重新漆了一遍，家具也换了一部分新的，大门口挂上了澜清别院的牌匾。

澜清，取澄净如水之意，再者“清”是张九如的名，他名为张长清，字九如。古人二十行冠礼取字之后，名一般只有长辈才能喊。

这日宁澜提前半天来了别庄先做准备，张九如散了衙小满再接着他过来。

只两个人吃饭，宁澜准备的菜色简单，一份拨霞供，一碗长寿面，一个柿子流心蛋糕和一道橙玉生。

橙玉生是一道古菜，自宋朝时流传下来的。雪梨去掉皮核，切成骰子大小的丁。熟香橙去皮去籽，捣烂取汁，加少许盐、米醋浇倒雪梨丁上，用来佐酒助兴，再好不过。

柿子流心蛋糕，需先做蛋糕胚。蛋黄、蛋清分离，蛋黄内加牛奶、清油、面粉、少量淀粉拌匀至浓稠的状态，如果面糊太稀蒸出来就会塌。

蛋白滴几滴米醋，分三次加白糖打发，宁澜没再去做打蛋器，而是拿几根筷子绑一块手打的，三个蛋清花了将近二十分钟的时间才打发好。之后分次加入蛋黄糊中搅拌均匀，锅提前烧热，中小火蒸五十分钟，取出晾凉。

柿子是摘的小院中的，院里的柿子树早挂满了沉甸甸的果子，摘下揽熟了就能吃。宁澜提前两天拿桑叶煎了水，放凉后加少许盐，把新摘的柿子泡了进去，柿子现在已经软透了，轻轻一捏就能流出汁水。

柿子去掉皮按压成泥，一部分同酥酪拌在一起作为夹心。酥酪是宁澜买的，就是原来他吃过的酥山上面的浇头，宁澜也才知道酥和酪虽然都是在牛奶中提炼出来的，但却是两种东西。

蛋糕坯横切三份，每份之间抹上一层厚厚的柿子酪，最上面两层蛋糕胚中间挖一个洞，填满柿子泥，这样一个流心柿子裸蛋糕就做好了，整个吊到井里冰着，吃的时候口感更好。